кто знает как готовить осетинский пирог фитчин?

Осетинские пироги

Осетины тысячелетиями пекут свои традиционные пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будням. Во всех случаях кроме траурных, на стол кладут три пирога. На больших праздничных столах возможны несколько тарелок по три пирога на каждой. Перед произношением первого тоста-молитвы пироги положено раздвинуть (верхний – в левую от старшего сторону) так, чтобы было видно, что их – три. Четное количество пирогов на столе (чаще – по два) – атрибут поминок.

Форма пирогов обычно круглая, около 30-35 см в диаметре. Для случаев культовых, религиозных праздников пекут также треугольные пироги с сырной начинкой (артадзыхонта) .

Ингредиенты:
Для теста:
40 г свежих дрожжей или 12 г сухих быстрорастворимых
1 ч. л. сахара для опары и 2 столовые для замеса основного теста
1-2 ч. л. соли
40 мл. кипяченой теплой воды
350 мл. молока
~500-600 гр. муки
20 мл. раститительного масла
100 гр. муки для разделки дальнейшей

Картофджын:
отварной картофель 300 гр.
сливочное масло
осетинский слабой соли козий сыр (я заменила адыгейским) 200 гр.
соль

Фыдджын:
постная свинина или говядина с жиром 700 гр.
лук
чеснок
соль, перец по вкусу
http://www.kulina.ru/articles/rec/doc_1/doc/doc_3/doc/

ВАще с утра не буду заходить на этот сайт! Просто слюной исхожу, это правда ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

если в поисковике набрать слово без ошибок, легко будет найти любой пирог

ФЫДДЖЫН (ПИРОГ С МЯСОМ ПО-ОСЕТИНСКИ)

Продукты:
600 г баранины,
1 головка чеснока,
черный молотый перец и соль по вкусу

для теста
500 г муки пшеничной (кукурузной) ,
300 г воды,
15 г дрожжей,
соль

Мелко нарубить мясо секачем, добавить толченый с солью чеснок и черный молотый перец.
Из предварительно замешанного дрожжевого теста раскатать лепешки толщиной 1 см.
Положить лепешку в смазанную маслом сковороду, сверху уложить ровным слоем фарш, а затем - вторую лепешку, аккуратно обровнять края, открыть середину пирога надрезом и поставить в хорошо разогретую духовку.
Печь 20-25 минут.

Как же это вкусно!!!