пироги в духовке. подскажите рецепты простеньких быстрых и вкусных пирогов в духовке

Чтобы пирожки получились вкусными и красивыми, необходимо правильно замесить и выдержать тесто.
Тесто можно готовить двумя способами: опарным и безопарным. Я всегда ставлю тесто на опаре. Стакан молока развожу стаканом воды, подогреваю сразу в большой кастрюле, в которой буду делать тесто, до теплого состояния, растворяю в нем дрожжи (30-40 граммов или один пакетик сухих) , добавляю две столовых ложки сахара и полкило муки.
Хорошо размешиваю и ставлю в теплое место для брожения. За опарой надо следить. Когда она поднимется, а потом начнет оседать-вот тут то самое время замешивать тесто! Добавляю еще примерно полкило муки, чайную ложку соли и граммов сто маргарина. Масло класть не стоит, от маргарина тесто становится более рассыпчатым и дольше не черствеет. Хорошо вымешиваю, сначала деревянной веселкой, потом руками. Тесто не должно быть слишком крутым, то есть не такое, как на вареники или пельмени. Когда оно начнет отставать от рук и стенок кастрюли-вымешивать прекращаю, накрываю полотенчиком и оставляю в теплом месте на полчасика. Главное в это время-не открывать окна и вообще... поменьше возле теста двигаться! Лучше убрать его в шкаф возле батареи или в слегка нагретую духовку поставить. Прошло полчаса-заглядываю в кастрюлю. Если дрожжи быстрые-за это время тесто уже увеличится в объеме вдвое. Обминаю его хорошенько, чтобы вышли пузырьки и снова ставлю на полчасика. Затем обминаю в третий раз и готовлю начинку. Начинка может быть любая. Я люблю пирожки с яблоками, печеные в духовке, муж любит с картошкой и мясом, сын-с капустой, жареные на сковороде. Приготовила начинку. Смазываю руки растительным маслом, отрываю от теста кусочки размером примерно с крупное яйцо, рукой на столе делаю лепешки, защепляю и кладу на противень, смазанный маслом, для расстойки минут на пятнадцать-двадцать. После этого смазываю поверхность пирожков сырым желтком и отправляю в разогретую духовку при температуре двести градусов минут на 10. Как только пирожки зарумянятся-температуру убавляю до 180 и выпекаю еще пять минут. Готовые пирожки смазываю сливочным маслом, выкладываю в большую миску, подстелив под низ белое вафельное полотенчико, чтобы оно впитало излишки влаги.

ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ: Вода (молоко) 1 стакан, соль 1/2,дрожжи20 гр, яйца 4 шт, масло или маргарин 8 ст. лож., сахар. песок 6 ст. лож., мука 4 стакана.
Фарш из сухих грибов: грибы замочить на 3 часа в холодной воде, налить свежую воду и отварить. Свареные грибы пропустить через мясорубку и обжарить с луком.
Тесто должно бродить часа 2-2,5,потом делаем обминку и оставляем еще на 1-1,5 часа, затем делим на кусочки, подкатываем кусочки, даем постоять минут 10-15,раскатываем и кладем начинку, обмазываем яйцом, выпекаем при темпер. 200-210 минут10-15
ПИРОГИ С КАПУСТОЙ: Для дрожж. теста: 500 г муки, 1 пак. сухих дрожжей, 80 г сахара, 250 мл теплого молока, 80 г сл. масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соли
Для прослаивания: 200 г сл. масла, 2 ст. л. муки
Замесить дрожжевое тесто и поставить подходить на 40 мин в прохладное место. Для прослаивания теста приготовить из муки и масла однородную массу, охладить ее до затвердевания.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной ок. 3 см. Нарезать масляную массу на тонкие ломтики и разложить на половине пласта из дрожжевого теста. Накрыть второй половиной. Слегка защипнуть край.
Раскатать пласт от середины к открытым краям в полосу толщиной ок. 1 см. Завернуть концы внутрь и сложить полосу еще раз вдвое. Теперь тесто сложено вчетверо. Поставить тесто на 1/2 часа на холод.
Да, ещё, буквально за минуту до готовности смазать пирожки желтком.

Тесто для пирога: 2 яйца, полстакана майонеза, 1 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1 ч. л. соды, чуть-чуть посолить. Должна быть консистенция сметаны. Начинку можно выбрать любую- консерва с рисом, капуста с яйцом, мясной фарш. Можно придумать свою.

Рецепт НЕСТАРЕЮЩЕГО ХРУЩЕВСКОГО ТЕСТА. 2 ч. л. сухих дрожжей, 0.5 ч. л. соли 1 ст. теплого молока, 2 ст. л. сахара, 200 гр. мягкого маргарина, 3,5 ст. муки. Замешиваешь строго по рецептуре, скатываешь в шар ложишь в кастрюльку накрываешь крышкой и в холодильник на 4 часа. Потом пекешь как обычно в духовке, пробуй - проверенный рецепт!

http://gotovim-doma.ru/view.php?g=5 посмотри здесь-не пожалеешь)))

1 ст. кефира. 4 ст .ложки майонеза. 4 яйца щепотка соли и сода на кончике ножа. 1 ст. муки. перемешать. а начинку можно сделать такую. 5 небольших картофелин покрошить соломкой, средняя луковица порезать и любую колбасу хоть вареную хоть капчёную, все перемешать с тестом, смазать противень и вылить . в духовку на 30-40 минут.

когда моя бабуля была ещё здесь. она делала самый вкусный пирог из песочного теста и яблочного варенья.

раскатать на столе большой круг, уложить его (предварительно смазав противень растительным маслом) на лист. далее - обрезать лишние края теста, выложить густо-сваренное варенье, равномерно распределить его высотой около сантиметра, порезать остатки теста лапшерезкой (раньше резали вилкой) аккуратно уложить полоски крестиком, скрепив края полосок, чтобы в дальнейшем можно было порезать на печенье.. .
и в духовку примерно на 40 минут. готово! приятного чаепития!! !

эх бабуля - молодец, царствие ей безбедное!