Друзья. Подскажите рецепт хорошего теста, для рыбного пирога. Закрытого или открытого. Для духовки. Спасибо.

РЫБНЫЙ ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ
500 гр покупного белого соуса
335 гр упаковка копченого филе пикши, очищенной и порезанной на 2 см куски
20 гр пучок петрушки, мелко нарезанный
половина банки консервированной кукурузы, слить
1 кг готового картофельного пюре colcannon
100 мл молока
1. Разогреть гриль до максимума.
2. Разогреть в кастрюле готовый соус в течение 5 мин, затем добавить филе пикши, готовить 15 мин. Затем добавить петрушку и кукурузу, перемешать и переложить в форму для духовки.
3. Смешать готовое картофельное пюре с молоком, выложить верхним слоем на рыбу и разровнять вилкой.
4. Поставить под горячий гриль на 3-5 мин до золотистого цвета.
Очень вкусно подавать с брокколи и морковью.

РЫБНЫЙ ПИРОГ "ГОСТИ НА ПОРОГЕ"
Тесто: 6 яиц, 0.5 банки майонеза, 0.5 стакана сметаны, 0.5 ч. л. соды, 1.5 стакана муки.
Начинка: 1 банка консервов рыбных (сайра, сардины, скумбрия) , 0.5 банки, майонеза, 1 луковица, 0.5 стакана риса.
Пирог получается практически у любой хозяйки. Можно экспериментировать с начинками, а также использовать тесто для приготовления пиццы. Сладкий пирог получается невкусным.
Отварить рис. Пока варится рис и нагревается духовка готовим тесто: взбить яйца, майонез, сметану, добавляем соду (можно не гасить) и муку. По густоте тесто должно получиться как на торт или оладьи (не жидкое) . Руками месить его не придется.
Выкладываем половину теста в сковороду. Сверху кладем слой риса. Размять вилкой рыбные консервы, мелко порезать лук, добавить оставшийся майонез и перемешать. Выложить на слой риса.
Сверху вылить остальное тесто и разровнять. Выпекать не более 30 мин. в духовке при температуре 180-200 град. Пирог получается очень нежный и вкусный.
Примечание: соль не добавляется.

0,5л молока или воды, три яйца, 7-8 стаканов муки, 0,5 стакана раст масла, соль по вкусу 1 пакетик (МАЛЕНЬКИЙ) моментальных дрожжей Молоко (или воду ) подогрейте, высыпьте туда дрожжи, размешайте пусть постоят мин 15, увидите начнут подниматься выливайте в кастрюлю, добавьте взбитые яйца и начинайте засыпать муку, вымешивая тесто, потом добавьте раст масло, ну а затем как обычно, поставьте тесто на выстойку

Хрущевское тесто
50гр. дрожжей (можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (я беру 100-150 грамм)
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым .
После замеса положить в холодильничек. Через 4 часа можно печь.

Я пеку всё с ним. Удачи.

Вариант1 - 1,5 ст. муки, 0.5 ст. пива, 200 гр маргарина. Мягкий маргарин перемешать с мукой, затем добавить пиво и соль по вкусу. Поставить в холодильник на 20 минут. Разделить на 2 части. 1 раскатать, уложить на противень, сверху начинку. Закрыть вторым раскатанным пластом. Края защипать, смазать желтком. Выпекать до корочки.
Вариант 2 - 250 гр сметаны, 25-гр майонеза, 3 яйца, по щепотке соли и соды, 6 ст. л. муки. Половину теста вылить в смазанную форму, сверху начинку и залить второй половиной. Выпекать в духовке 40-45 мин. Очень вкусно с рыбными консервами в масле+ лук. Приятного аппетита.