Какие бывают начинки для вареников?

пюре с луком и шкварками - обалдеть вкусно
меня научила бабушка на кубане

Вареники с вишнями

Из вишен вынуть косточки, засыпать сахаром и поставить в тепло на 3 часа, чтобы пустили сок. Слить сок. Проварить ягоды с манкой на водяной бане и остудить. Вишневые косточки вскипятить в соке, добавив стакан воды. Полученный отвар процедить и уварить с сахаром в сироп, добавив щепотку корицы.

Замесить тесто из муки, яиц и молока. Яйца растереть с размягчённым маслом, сахаром и солью, влить молоко и месить тесто, пока не станет прилипать к рукам. Дать ему постоять на холоде. Скатать жгут, разрубить на 32 кусочка, обвалять их в муке и тонко раскатать. Наполнить начинкой и защипнуть одним швом. Варить 10' пока не всплывут, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть и сложить в миску, смазав сметаной. Подать со сметаной и вишневым сиропом.

500 г черной французской или южно-украинской вишни, 150 г сахара, 2 с. л. манки

400 г муки, 3 яйца, 150 г молока, 20 г сливочного масла, соль

Вареники с картофелем и шкварками

Отварить картофель, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Жир утки или гуся порезать мелкими кубиками, слегка обжарить с луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымесить с картофельным тестом. Подавать вареники с растопленным маслом и рубленой зеленью.

На 500 г картофеля: 175 г топленого жира утки или гуся, а шкварки отдельно, 250 г лука.

Вареники старорусские с ливером

Говяжье легкое, сердце промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками, уложить в сотейник, залить 2 литрами соленой воды, закрыть сотейник крышкой и тушить до готовности и измельчить в мясорубке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить к молотому ливеру. Сушеные грибы промыть, отварить, мелко нарубить, обжарить и добавить в фарш.
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком и яйцами, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.

Тесто тонко раскатать скалкой; рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки. Разделать тесто можно и другим способом: для этого тесто нужно разрезать на три равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец. Затем жгут разрезать на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать каждый из них в очень тонкую круглую лепешку диаметром 5 см.

На каждую лепешку положить немного фарша и защипать края лепешки так, чтобы получился полумесяц. Готовые вареники сложить на стол, посыпанный мукой.

Варить вареники в кипящей воде, пока они не всплывут.

Тесто для 60 вареников: 3 стакан муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 2 ч. л. сахара, 50 г масла, 1 стакан сметаны

Для фарша: 500 г говяжьего легкого, 200 г сердца, 6 сушеных грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла.

Ой, как вкусно все пишут. Может с Украйны какая-то баба Галя подбросит что? Когда бывал на Полтавщине, то больше за юбки хозяек держался, похваливал и пил то изумления. Из ничего такой стол делали, что в фильмах не видел! Спасибо!

творог, вишня, клубника (резать кусочками) , картошка с жареным луком, картошка с грибами,

С зеленым луком и яйцом

с сухофруктами

Картошка с грибами, картошка с большим количеством шкварок, грибы с луком еще встречала :)

картошка, капуста, клубника, вишня, слива. вроде все))

картошка, творог, ягоды, грибы

а творог забыли?

Творог, яйца+картошка, картошка, вишни, яйца+рис, черника.. . Других пока не встречал.

да любые начинки какая вам нравится такую и делайте. Бывают еще с черникой

Самые разные!!!

Я тут недавно узнала, что творог с луком начинку делают, попробовала полная хрень, не знаю может кому и понравиться.

Есть много!

с малиной еще бывают...

с картошкой и мясом, ягода лучше клубника, свежая капуста,