Как вишневую начинку в варенике удержать, она дает много сока, вареник разваливается, расплывается? Ваш совет.

Рома, я вишню сильно отжимаю руками от сока. На вкус вареников это не влияет. Вишня сама по себе имеет очень яркий вкус. Из этого сока варю очень густой кисель, заливаю им готовые вареники и ставлю в холодильник. Кисель застывает, как желе. И получается очень вкусно. Если вишни свежие, то сначала варю минут 10 косточки, потом на этой водичке делаю очень густой кисель, когда кисель начинает густеть, добавлю в него сок и выключаю газ. Вареники можно есть и горячими с горячим киселем и сметаной. Но летом, в жару, лучше холодненькие.

Вишни без косточек засыпать сахаром, отжать от сока, в тесто обязательно класть яйцо для лучшего слипания, варить при несильном кипении в подсоленной воде

ЕСли тесто с яйцом то ничего не расплывается

дать стечь вишне в ситечке над посудой - сахар сыпать прямо в вареник перед защипыванием

В начинку добавить немного муки или крахмала.

Класть 2 е целые вишни

Никакого крахмала! Это не начинка, а кисель.
Вишню нужно хорошенько обсушить на бумажном полотенце.
В тесто сначала выкладывать вишню, затем сахар и защипать, мокая пальцы в муку и СРАЗУ варить.

Вишни из варенья брать и не одни вишни закладывать, а с творогом. Творог как для вареников (все по-разному намешивают).

если вишня мороженая, то слить воду, выложив ягоды в сито

Вишни очистить от косточек, засыпать сахаром, когда сок стечет, добавить еще сахар и лепить вареники. Даже замораживать такие можно. Варить в соленой воде.

Говорят, что вареники с вишней делают только из заварного теста.

Я делаю со свежей вишней, никогда ничего не вытекало! Вишню очищаю от косточек, даю соку стечь и начиняю, НИКАКОГО сахара не кладу! Вот от него и утечка. Они и так очень вкусные со сметаной и сливочным маслом, вот в сметану можно подмешать сахар, если сладкоежка.

Тесто неправильные у тебя У меня мама когда готовит ничего не растекается ничего не разваливается

больше крахмала !

мука