А вы любите тыкву? Подскажите рецепты!.

Оладьи с тыквой
Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 гр муки и добавить 150 гр тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими или холодными.

Пшенная каша с тыквой
- 0,5 кг тыквы
- 1 стакан пшена
- 2 стакана молока
- 1 стакан воды
- 1 ст. л. сахара
Пшено промыть под струей холодной воды, залить крутым кипятком, поставить на маленький огонек. Минут через 15, когда крупа набухнет и впитает воду, залить молоком, чуть посолить и варить до готовности.
Пока варится пшенная каша, нарезать мякоть тыквы на мелкие кубики, посыпать сахаром, перемешать. Когда тыква выделит сок, поставить на малый огонь и притушить до мягкости. Перемешать тыкву с кашей – блюдо готово. Вместо пшена можно использовать также манку или рис, но пшенная каша с тыквой считается классикой.

Варенье из тыквы и лимона
- 1 кг тыквы
- 800 г сахара
- 3 лимона
Лимоны ошпарить кипятком, разрезать, пропустить через мясорубку. Тыкву нарезать мелкими кубиками. Перемешать лимоны с тыквой в эмалированной или стеклянной миске, засыпать сахаром и оставить на ночь.
На следующий день перемешать тыквенно-лимонную смесь, довести до кипения и варить на самом малом огне около часа. Вы получите очень необычное варенье из тыквы янтарного цвета с нежно-лимонным вкусом.

Тыква фаршированная с черносливом.

Чтобы нафаршировать тыкву черносливом необходимо: Одна тыква средних размеров, 250 г риса, 250 г масла, 200 г чернослива, 100 г изюма, полкило яблок, сахарный песок, корица.

Тыкву промыть, срезать сверху кусок ("купол"), удалить мякоть и семена. Из семечек вынуть сердцевину. Рис отварить, отвар слить. Изюм промыть кипяченой водой. Кухонный противень ( протвень) , для приготовления запеканием блюд. Из чернослива вынуть косточки. Яблоки нарезать ровными дольками. Все перемешать, добавить масло, сахар по вкусу, корицу, измельченную сердцевину тыквенных семечек. Приготовленной массой наполнить пустую тыкву, накрыть тыкву отрезанной верхней частью, поставить на смазанную свиным жиром сковороду или противень (протвень) и запекать на среднем огне в духовке.

Готовую тыкву подавать к обеденному столу с растопленным маслом или сметаной, майонезом.

Пончики из тыквы.

Для приготовления тыквенных пончиков потребуется: полкило мякоти тыквы, полстакана молока или сливок, одно куриное яйцо, сахарный песок - 6 столовых ложек, сливочное масло - 50г, порошок мускатного или грецкого ореха, небольшое количество сахарной пудры, несколько столовых ложек растительного масла для фритюра.

Положить порезанную на кубики мякоть тыквы в кастрюлю и налить немного воды. Варите до готовности. Затем выньте тыкву, продавите через сито или взбейте в кастрюле миксером. Теперь приготовьте сливочный соус на основе молочного соуса - бешамель. В отдельную кастрюлю положите сливочное масло, всыпьте оду столовую ложку муки, поставьте на средний огонь. Чуть спустя, когда мука слегка поджарится, постепенно влейте холодное молоко либо сливки, постоянно помешивая во избежание пригорания до полногоТыквенные пончики. загустения. В конце варки добавьте немного тёртого мускатного или грецкого ореха. В приготовленный бешамель добавить протертую мякоть вареной тыквы, одно сырое яйцо, две столовые ложки муки и две столовые ложки сахара, всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. Скатайте из неё небольшие шарики, бросайте их в кипящее растительное масло. С появлением золотистой корочки, что свидетельствует о готовности блюда, выньте пончики. На большом подносе разложите пористые салфетки которые впитают излишек масла из пончиков. Пончики посыпать сахарной пудрой и подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Мексиканское тыквенное рагу.

Чтобы приготовить рагу из тыквы по мексикански потребуется: тыква - 1 шт. (около 5 кг) , лук репчатый - 200г, красные стручки перца чили - 2 шт. мясной фарш - 200г, петрушка - один пучок, растительное масло - две столовых ложки, несоленая томатная паста две столовых, овощной бульон - 600 мл, пшеничная мука - 1 ст. л. , консервированная кукуруза - 150г, баночка зеленого горошка, один зубчик чеснока, пол чайной ложки приправы карри, поваренная соль.

Срежьте верхнюю часть тыквы. Ложкой извлеките мякоть, оставив слой толщиной в один сантиметр. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками (около полкило) . Стручки перца чили и репчатый лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и выдавите кухонным прессом. Мясной фарш обжарьте и приправьте солью и специей карри. Петрушку мелко измельчить. Мякоть тыквы и репчатый лук обжарьте в растительное масле на сковородке в течении пяти мин. Добавьте перец чили, чеснок, томатную пасту, залейте овощным бульоном и варите десять мин.

Всыпьте пшеничную муку. Добавьте кукурузу, горошек, мясной фарш и петрушку, посолите и дайте постоять пять минут. Это блюдо хорошо для праздничного стола. Перед приходом гостей переложите его из кастрюли в тыкву и поставьте в духовку (150 градусов) на пол часа.

только тыквенный суп-пюре. отвариваю морковь и картошку, добавляю тыкву, солю. затем пюрирую блендером. развожу в супе ложку сыра Виола, довожу до кипения и всё. ем с поджаристым хлебушком. приятного аппа!

Сок тыквенный
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 1 кг
- вода - 1 стакан
- сахарный сироп (30%).

Овощную тыкву с яркоокрашенной мякотью очищают от кожицы и семенной камеры, трут на крупную терку или режут мелкими ломтиками, кладут в кастрюлю с водой и нагревают до размягчения (не более 1 стакана воды на 1 кг подготовленной тыквы) . Или тыкву режут на продольные полоски и пекут в духовке. Размягченную тыкву протирают через сито, добавляют приготовленный сахарный сироп, нагревают, помешивая, до температуры 80С, разливают в подготовленные банки. Затем стерилизуют при температуре 80-85С банки вместимостью 0,5 л 20 мин, 1л - 30 мин. На 10 л сока расходуют 7 кг тыквы, 4 л 30%-ного сахарного сиропа (для сиропа 1,2 кг сахара и 2,8 л воды) и 1 ч. ложку лимонной кислоты.

Я рисовую кашу с тыквой варю.

Недавно подсказали рецепт, семье понравилось.
1/4 лука обжарить на растительном масле до золотистого цвета + 1/4 моркови потертой на крупной терке обжарить вместе. Потом переложить в кастрюлю + 2/4 тыквы залить молоком, добавить сливочного масла и тушить минут 15.
Очень вкусно и в горячем виде и в холодном.
А старый любимый рецепт - это каша пшенная с тыквой.
Еще очень вкусно варенье из тыквы - варите как обычно + еще добавляете корочки апельсина или мандарина.

Каша вкусная из тыквы. Или лепешки можно напечь.