Скажите.. а как вы готовите жареные пироги?)

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ
( НУ ОЧЕНЬ ЛЁГКИЙ)
=================
Ингредиенты: 1 стакан кефира
2 стакана блинной муки
1 ст. л. сахара, щепотка соли
начинка в зависимости о фантазии

Инструкции: Kефир немного подогреваем (он должен быть тёплый, но не горячий) и подсыпаем сахар, соль и муку. Tесто будет не совсем густое, но не подсыпайте муку, т. к. всё испортите!
Oдну столовую ложку теста выкладываем на доску обсыпанную мукой и пальцами делаем тонкую лепёшку (можно и без скалки обойтись) диаметром 5 см.
В серединку кладём начинку, слепляем края. жарить пирожки на масле без запаха или топлёном.
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТИК
======================
Тесто
1 кг муки (нам понадобится 700 г)
0,5 л кефира
( необходимые 4 яйца были дома)

И на начинку
500 г шампиньонов
(лук и картошка имелись в наличии)
(какое-нибудь варенье всегда стоит в холодильнике)

Дома сразу замесила тесто ( потратила минут 15)
В 0,5 литра кефира закинула 1 яйцо, взбила вместе, добавила щепотку соли и сахара, миксером взбивая, постепенно всыпала муку. Так как тесто получается довольно крутое, то миксер на половине не тянул больше, пришлось работать вручную. Руками вымесить хорошое однородное тесто и скатать в большой шарик. Тесто готово, отложим его в сторону и приступим к начинке.

Так как у меня в семье не все любят грибы, то половину пирожков сделала со сладкой начинкой, то есть с вареньем. Для сладкой начинки приготовить любое густое варенье или джем, но лучше всего взять протёртые с сахаром ягоды и добавить немного крахмала, чтобы ягоды не потекли.

Для несладкой начинки с шампиньонами сначала необходимо
сварить 3 яйца и поджарить лук. 3 крупные луковицы, очистить, разрезать пополам и в блендере измельчить. На раскалённой сковороде с подсолнечном маслом обжариваем лук до золотистости. Пока лук жарится, шампиньоны промыть, закинуть в кухонный комбайн и измельчить. У меня получились маленькие кубики. Закидываем шампиньоны к луку и обжариваем всё вместе. Через некоторое время огонь убавить и немного протушить.
Яйца варятся 10 минут, после этого их очистить и нарезать мелко. В глубокой салатнице перемешать яйца с шампиньонами, посолить и поперчить по вкусу. Сюда же можно добавить и варёный картофель, нарезанный кубиками.

Теперь заключительный этап - лепим пирожки.
Тесто раскатать очень тонко. На тесто посередине положить начинку и слепить плотно края. Размеры пирожков зависят от настроения. Пирожков маленькой формы получается очень много, но и времени на лепку уйдёт больше, чем на большие пирожки.

На сковороду налить растительное масло, чтобы пирожки были наполовину погружены в нём. Жарить пирожки в разогретом масле с двух сторон до готовности, сначала в масло кладём пирожки стороной со швом. Цвет у пирожков получается в итоге золотисто-коричневый, желательно не передерживать пирожки, а то будут подгорелые и не очень аппетитные на вкус.

На всё приготовление у меня ушло 2,5 часа. Если пирожки делать за просмотром кинофильма и в 4 руки, то время совсем незаметно проходит и на ужин к чаю будет горка пирожков.
Тесто не обязательно сразу всё использоваь, можно поставить всё в холодильник и на следующий день долепить пирожки с оставшегося теста.
Можно также слепить все пирожки и заморозить их. По необходимости доставать и поджаривать

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ
-------------------------

В глубокой сковородке с большим количеством жира, потом выкладываю на ребристую доску, чтобы жир стекал и потом в кастрюлю, чтобы жёсткие не были и крышкой накрываю . На даче летом каждый день на плитке делала, на целый день . А тесто с вечера готовили . Начинку делали и с щавелем и с зелёным луком -яйцом и с картошкой и с капустой .
Жир можно делать сборный -маргарин, масло постное и сливочное .

Режу вчерашний на порционные кусочки и обжариваю на масле на сковороде.

жареный картофельный пирог с мясом (чем то похоже на котлеты с картофелем) )
6 крупных картофелин, 800г готового фарша (уже с луком и соленого) , 200г сыра, соль, майонез, при желании 3 крупные луковицы. Картофель потереть на терке для корейской моркови. Промыть в двух водах и хорошо слить. Посолить и размешать. 1/3 объема картофеля выложить на горячую сковороду с маслом и разровнять. Жарить при максимальной температуре 4~5 минут. Перевернуть и обжарить вторую сторону. Выложить на блюдо и положить жариться следующую порцию. Фарш обжарить на масле до готовности (около 12 мин) . Выложить в глубокую миску и размешать с майонезом.
Можно еще обжарить мелко порезанный лук, а можно обойтись и без него.
В сковороду собрать пирог: слой картофеля, [слой лука, ] мясо с майонезом и далее. Сверху должен быть слой мяса. Верх и боковые стороны обсыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 40 минут при t=220°С до зарумянивания верха. Выложить на блюдо. Подавать горячим. Можно приготовить заранее и перед подачей подогреть в микроволновой печи или духовке.

Делаю заварное дрожжевое тесто: 1 стакан воды, 1 столовая ложка муки, 3-4 ложки растительного масла, соль, сахар поставить на огонь и помешивая пока не загустеет. Отдельно 1,5 стакана теплой воды размешать с 50 граммами дрожжей. Смешать с остывшей массой, добавить муки и вымесить не тугое тесто и можно сразу жарить и с любой начинкой

вкусно)