Люблю сырники. Но...они у меня получаются жесткими и не пышными. Подскажите, как правильно их нужно готовить?

Вам потребуются: творог - 500г; мука - 1-1.5 стакана; яйцо - 1 шт. ; сахар - 2 ст. л. ; масло растительное для жарки; соль - по вкусу. Для сырников следует брать сухой жирный творог, чтобы готовое тесто было с меньшим содержанием муки. Творог хорошо размять в миске, добавить яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Затем постепенно добавить муку, причем дозировку муки определяйте по собственному вкусу. Если хотите получить рыхлые легкие сырники, то муки надо брать немного, если вам больше по вкусу крепкие поджаристые, то муки надо взять больше. Выложить получившееся тесто на посыпанную мукой доску, скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец. Каждый кусочек обвалять в муке и слепить небольшую лепешку

Выбирай творог посуше. Если творог достаточно "мокрый", то соответственно возьмет много муки или манки. На две пачки творога вполне достаточно одного яйца, пары столовых ложек манки или муки (можно напополам) , сахар, изюм, ваниль по вкусу. Я соду не добавляю - сырники с ней, конечно, пышнее, но есть риск, что "поплывут" на сковороде.

Наверное много муки кладете. Нужен жирный творог, но не мокрый. Я на 2 пачки творога (400 гр) кладу 1-2 яца (зависит от размера) , сахар, если хотите что бы были пышными, тогда хорошо добавить разрыхлитель теста, и две пригоршни муки (это где то примерно 1 - 1 1/3 стакана) . Все зависит от творога. Тесто не должно слишком липнуть к рукам. Я делаю еще рулетиком: на доску с мукой разминаю тесто посыпаю маком или кунжутом (можно не жидким вареньем намазать) , сахарным песком, потм сворачиваю в рулетик и режу кружочками по 1,5-2 см. Получается красиво и вкусно

Сырники из творога
Ингредиенты: 500 г творога, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 30 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль.
Приготовление
Творог хорошо растереть в миске, добавить муку (часть оставив на подпыл) , яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Массу скатать в форме толстого жгута диаметром 5-6 см, нарезать поперек на равные кусочки толщиной с палец. Обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде со сливочным маслом. К сырникам отдельно подать сметану или варенье.

Сырники со сметаной
Ингредиенты: 500 г творога, 250 г муки, 4 яйца, 250 г сметаны, 1/2 стакана растительного масла, 3 г соды, 100 г сахарной пудры, ванилин, цедра 1 лимона, соль.
Приготовление
Тщательно смешать в миске творог с яйцами, добавить муку, ванилин, соль, питьевую соду и цедру лимона. Разделать полученную массу на 10 равных по величине лепешек, сделав в центре каждой круглое отверстие. Поджарить сырники на горячей сковороде с маслом, подрумянив с обеих сторон, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной.

Много муки кладёте или яиц.... Вместо муки манку можно добавлять.

Чуточку соды или разрыхлителя теста, и яйца взбивать хорошенько

А я всегда делаю на глаз - и всегда нормальные получаются. Соду не кладу, манку - иногда.. .
О!! ! Добавте чуточку любви!))))

Я добавляю манной крупы и немного муки.

тщательно перетирай творог, добавляй немного соды (она обязательна, для пышности) . и так же тщательно промешивай тесто. вот и всё!

добавлять немножко соды. и не сильно много муки.

Беру 1кг. творога добавляю 5-6 яиц, немного соли и сахара (на ваш вкус) и муки, чтобы можно была скатать шарики, и все. катаем шарики, и делаем лепешки. и кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом.