Как делают пахлаву? Миндаль нужен или можно обойтись?

мука пшеничная - 2 стакана
- молоко - 1/2 стакана
- масло топленое - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- дрожжи (прессованные) - 20г
- орехи грецкие - 200г
- сахарная пудра - 1 стакан
- мед - 80г
- кардамон (молотые семена) - на кончике ножа
- соль - по вкусу.

В теплом молоке разведите дрожжи и соль. Добавьте яйцо, немного масла, муку, замесите тесто, накройте его тканью и поставьте в теплое место на 40 минут.

Для начинки орехи пропустите через мясорубку и соедините с сахарной пудрой, медом и кардамоном.

Из теста раскатайте 14–16 тонких коржей, уложите их на противень стопкой, смазывая каждый растопленным маслом. Первые и последние 3 коржа выкладывайте без начинки, остальные прослаивайте начинкой через каждые 2 коржа.

Смажьте пахлаву яичным желтком, нарежьте ромбиками и выпекайте 30 минут в разогретой до 180С духовке. Готовую пахлаву полейте оставшимся растопленным маслом.

400 г маргарина, 4 стакана муки, 2 яйца и 1 желток, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды (погасить уксусом) , 5 стаканов грецких орехов, 2 стакана сахара. Муку высыпать на поднос или на стол горочкой, выложить в центр маргарин. Взять большой нож и рубить маргарин с мукой до тех пор пока тесто не будет консистенции как хлебные крошки. Добавить яйца и продолжать рубить. В сметане размешать гашеную соду и вылить в тесто, все хорошо перемешать. Скатать из теста шар и убрать в холодильник на 1 час накрыв пленкой. Грецкие орехи прокрутить через мясорубку и смешать с сахаром. Тесто разделить на 4 равные части. Раскатать на пленке 2 коржа и выпечь при температуре 180 градусов до бледно-бежевого цвета (т. е. не дать им сильно подрумяниться) . Взять форму с высоким бортиком, желательно квадратную или прямоугольную форму выстелить дно пергаментом, раскатать оставшиеся 2 коржа. Положить сырой корж на низ формы, выложить начинку, сверху испеченный корж, начинку, опять испеченный корж, начинку, сырой корж. Разрезать пахвалу, острым влажным ножом на квадратики или ромбики, украсить сверху половинкой грецкого ореха или фундука, смазать взбитым желтком. Выпекать при температуре 180 градусов где-то около 1 часа Муки у меня ушло больше чем 4 стакана, де-то 4,5, а может и больше. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть крутым, иначе коржи будут жесткие. При раскатке коржа, пленку и скалку надо смазать мукой.

На 1 кг муки:
2 яйца
ваниль
чуть соли
1 ч. л. дрожжей, разведенных в теплой воде
200 г масла
чуток карри (для цвета)
Начинка:
орехи (перемолотые)
сахарный песок
Сироп:
1 стакан сахарного песка
3/4 стакана воды - чуть сварить

Добавляя теплое молоко, замесить тесто. Оставить на подъём минут на 20-25. Не надо, чтобы тесто сильно подошло

А в это время.. .
А в это время займёмся начинкой. Поджарим орешки, пропустим через тёрочную машину, перемешаем с сахаром и добавим пряностей. Можно кардамон, мускатный орех, ваниль, гвоздику, кто как хочет

Сделать шарики - 13 штук. Два из них побольше (для нижнего и верхнего слоя

Большие раскатать толщиной 3-4 мм, меньшие - 2мм.

Смазать противень и положить первый слой. Слой смазать топлёным маслом, насыпать начинку слоем толщиной 2-3 мм.
Сверху второй слой, смазать, насыпать начинку и т. д. до последнего пласта.

Паxлаву нарезать в виде ромбиков, но не до конца. Каждый ромб сверху украсить ядром фундука или же воткнуть гвоздичку. Смазать взбитым яйцом.

Положить в нагретую печь. Через 10-15 минут вынуть, разрезать в тех же местах полностью и разделить.
В промежутки между ромбиками налить масло, снова поставить в печь. Когда верх паxлавы слегка подрумянится вынуть,
Снова полить маслом немного и поставить в печь.
За 5 минут до готовности полить сахарным сиропом и запечь до полной готовности.

Бакинская пахлава, азербайджанская кухня

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !