хочу с дочей испечь печенюшки, подскажите саааамый легкий рецепт, а то не получаются нормальные, всегда суховатые

Самое простое из того, что мне доводилось готовить:
1) 50 гр. сливочного масла или маргарина;
2) 2 яйца;
3) 70-100 гр. сахара (мне 70 больше нравится, 100 сладковато для меня) ;
4) 200 гр. кокосовой стружки.
Масло или маргарин растопить или дождаться размягчения, добавить сахар и яйца. Все хорошо перемешать. Всыпать кокосовую стружку и еще раз хорошо вымесить. Все, тесто готово!
Далее противень или решетку застелить листом пергаментной бумаги. Из теста руками скатать небольшие шарики и выложить на бумагу.
Выпекать в разогретой до 180 градусах духовке 25-50 минут (время зависит от размера шариков и желаемой твердости печенек - тут только на вкус определять) .
Вот фото остатков последней партии (съедаются печеньки очень быстро) :

Мягкое ванильное печенье
Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное масло - 2 стакана
- сахар - 3 стакана
- яйцо - 4 шт.
- молоко - 1/4 стакана
- ванильный сахар - 4 ч. л.
- мука - 5 стаканов
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
Сливочное масло растереть с сахаром, по одному добавлять яйца, влить молоко. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты, добавить их в масляную смесь и вымесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
Тесто раскатать, формочкой вырезать печенье, разложить их на смазанном маслом противне. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке около 10 минут.
На поверхности таких печений можно нарисовать узоры сахарной глазурью

Творог — 500 г Маргарин ((мягкий) ) — 500 г Соль — 1 ч. л. Сода — 1 ч. л. Мука — 3 стак.
Перетереть творог с маргарином, добавить соль, соду. Добавить муку и замесить тесто, не крутое. Поставить на 1час в холодильник. Делаем из теста колбаску (я брала половину теста, а вторая половина стояла в холодильнике) нарезать кусочками и раскатывать (не тонко) . лепешку обмакнуть одной стороной в тарелку с сахаром, сложить пополам сахаром внутрь Получившейся полукруг опять обмакнуть в сахар и снова сложить сахаром внутрь Потом еще раз макнуть в сахар сахаром вверх положить на противень смазанный маслом. Выпекать при t - 180 ' до золотистого цвета ( 30 мин) .