подскажите рецепт теста на пирожки?

Пирожки для начинающих.
Начинки можно использовать любые, тесто подходит как для пирогов так и для пирожков.
Продукты:
на 1 литр кефира (молока, простокваши) ,
1 пачка сухих быстрорастворимых дрожжей,
4 яйца,
200 грамм сливочного маргарина (можно масла) ,
2 ст ложки сахара, соль немного,
2-3 столовые ложки растительного масла, мука сколько возьмет.
Тесто.
Взять один литр простокваши, (я всегда использую домашнюю простоквашу, если нет то можно брать кефир или молоко, лучше кефир) и подогреть до комнатной температуры. Высыпать пачечку дрожжей и оставить на 15 мин до растворения дрожжей.
Теперь всыпаем муку до консистенции густой сметаны. Опять оставляем на 15 мин.
А в это время растопим масло или маргарин на водяной бане (можно в микроволновке) и остудим. Яйца взбить немного. Теперь когда масло остыло, вливаем его в тесто и перемешиваем. Яйца немного взбиваем и вливаем в тесто тонкой струйкой, аккуратно перемешивая тесто, туда же вливаем растительное масло и добавляем соли.
Опять всыпаем муку и замешиваем тесто, так чтобы получилось некрутое тесто. Оставляем минут на тридцать под полотенцем.
Отрезаем кусок теста, на посыпанный мукой стол и еще раз вымешиваем тесто, главное его не перебить, чтобы оно легко раскатывалось и было как бы воздушное, а не как на пельмени. Теперь, раскатываем тесто, но не очень тонко. Кружкой выдавливаем кружки.
Затем эти кружочки еще раз раскатываем скалкой. Накладываем начинку, защипаем края, придавливаем и откладываем в сторону. Когда партия пирожков готова, и разогрета духовка, оставляем пирожки на 15 мин в теплом месте, предварительно смазав их желком. Затем ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Когжда пирожки позолотились, вынимаем их из духовки, складываем в кастрюлю, сбрызгиваем немного водой и накрываем полотенцем.
Из этого же теста пока, пекутся пирожки в духовке, делаем еще партию пирожков. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем хорошо и выкладываем в кипящее масло пирожки и жарим их на среднем огне.
Получаются и жаренные и печеные пирожки.

ПИРОЖКИ ЗАКУСОЧНЫЕ С СЫРОМ

мука 2 стакана ,
сметана 200 г,
яйцо 1,
соль 1/2 ч. л,
тёртый сыр 200 г,
яйцо для смазки 1 шт. .

Приготовить сметанное тесто, раскатать его в тонкий пласт, обсыпать тёртым сыром, сложить вчетверо и оставить в холодильнике на 30 мин. Затем снова раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной с палец, смазать яйцом, обсыпать сыром. Смочить нож горячей водой и разрезать им на прямоугольники шириной 3-4 см и длиной 5-6 см. Выложить на смазанный противень и запечь в духовке.
----------------

Сметанное тесто -

Для приготовления сметанного теста возьмите 2 стакана муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

ТЕСТО.
0,5 л молока, 100 г дрожжей, 3 ст. ложки раст. масла, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца, 2 ч. л. соли, мука-примерно 3 поллитровых банки муки. Перемешать и убрать на 45 мин. в холодильник. Потом достать тесто и печь пироги или пирожки.

Тесто для пирожков
На 60 маленьких пирожков: 1 кг муки, 40 г столового маргарина, 80 г сахарного песку, 10 г соли, 45 г дрожжей, 700-800 г воды.
Все перемешать и вымесить тесто.

Начинка1: 500 г филе курицы, пропущенного через мясорубку, 1 г соли, 1/2 г перца, 2 ст. л. обжаренного лука, соль.

Начинка2: 500 г мясного фарша, 1 г соли, специи по вкусу, 2 ст. л. обжаренного лука, соль.

Начинка3: 500 г мелко порезанного филе рыбы, 1 г соли, 1/2 г перца, 2 ст. л. обжаренного лука, соль.

Начинка4: 500 г предварительно порезанной капусты, и немножко потушенной с 2 ст. л. порезанного лука, 1 морковкой, 2 ст. л. маргарина, соль.

1 пачка творога, 2,5 ст. муки, 1 ст. кефира, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1ч. л. соды, погашенной уксусом.
Яйца растереть с сахаром, солью, добавить творог, соду и кефир. Перемешать с мукой. Если тесто получится недостаточно крутым, добавить еще немного муки. Подготовить любой фарш, сформовать пирожки. Жарить в растительном масле.

Тесто кислое на раст. масле

Мука-1 кг.
Вода. -2 ст.
Раст. масло- 3 ст. л.
Соль-1 ч. л.
Сахар-1 ст.. л.
Дрожжи-25 г

Приготовить опару из дрожжей, теплой воды и половины муки. Дать подняться. Когда оно подойдёт, добавить соль, сахар, масло, всыпать остаток муки. Тесто отбить, чтобы не приставало к рукам. Дать подняться ещё раз и тесто готово к употреблению.
Тесто сметанное для жаренных пирожков

Мука-400 г
Сметана. -200г
Яйца-1 шт.
Соль-1 ч. л.
Сахар-2ч. л.

Смешать сметану, яйцо, соль и сахар и муку. Тесто должно быть мягкое, негустое. Поставить его охладить. Спустя 30 мин. раскатать его тонко на доске, посыпанной мукой, вырезать стаканом кружочки, положить на каждый из них фарш, защипать края, сделать пирожки длинными. Раскалить сковородку с раст. маслом, положить туда пирожки и дать им подрумяниться с обоих сторон.
Тесто рассыпчатое

Мука-400г
Масло-200г
Вода-полстакана

Растереть масло, добавить муку, всыпать 0,5 ч. л. соли и замесить тесто. Это тесто для пирожков, ватрушек, пирогов.
Тесто кислое для жаренных пирожков

Мука-500г
Вода. -1,5 ст.
Яйца-2 шт
Раст. масло- 0,5 ст. л.
Соль-1 ч. л.
Сахар-1 ст.. л.
Дрожжи-25 г

Растворить в тёплой воде дрожжи. Всыпать половину всей муки. Вымесить. Когда тесто поднимется добавить соли, сахар, масло и остальную муку. Дать подняться. Лепить пирожки и жарить на раст. масле.

Посмотри в поваренок. ру, там всякие разные есть рецепты и многими из них я пользуюсь

100 г маргарина, 1 пач. сухих дрожжей, 0,5 литра молока, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 кг муки