Мечтаю о настоящем торте "НАПОЛЕОН"!!! С правильным тестом и не жирным кремом, хорошо пропитанном. Как такой сделать?

Вообщем так: тесто для торта я покупаю слоеное бездрожжевое. Каждый пласт делю на 2 части, раскатываю тонко. Всего беру 4-6 пластов, т. е. получается 8-12 слоев теста. Выпекаю до готовности при средней температуре.
Крем делаю только заварной! беру 1/2 л молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин. Для приготовления крема влейте в эмалированную кастрюлю с тяжелым дном молоко и поставьте ее на небольшой огонь. Пока греется молоко, яйца разотрите с сахарным песком до тех пор, пока масса не станет однородной, затем в эту массу положите муку и размешайте ее так, чтобы не было комочков. Горячее молоко маленькими порциями влейте в массу, постоянно помешивая.
Кастрюлю с массой поставьте на маленький огонь и все время мешайте, чтобы крем не подгорел, и мука заварилась без комков. Размешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой: она плотнее прилегает ко дну кастрюли. Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите сливочное масло и помешивайте крем, пока тает масло. Дайте крему остыть и только тогда положите ванилин.
Остывшие коржи смажьте кремом. Аккуратно обрежьте торт, чтобы он был ровным. Кромки торта обмажьте также кремом. Обрезками от коржа посыпте кромки и верх торта. Поставте холод на сутки.

Крем в любом случае будет жирным, т. к он готовиться из пачки масла и банки сгущенки.... -взбивается пока нестанет густым

* 2 яйца
* 300 г сливочного масла
* 6 стаканов муки (1кг 200гр)
* 4 ст. л. уксуса
* 300 мл воды
*
* Для заварного крема:
*
* 4 желтков
* 1 л. молока
* 3 ст. л. крахмала
* 300 г сахара
* ваниль по вкусу

Муку высыпаем на стол, туда же добавляем сливочное масло комнатной температуры (и тут можете размять масло рукими, на крупной тёрке натереть) , я на тёрке делала. Когда масло с мукой перемешаете в однородную массу, то сделаете кучку и в ней углубление. И начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду. Вымешиваем однородное гладкое тесто.
Кладем его в чашку, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 15 равных частей.
Дальше раскатываем тесто. Я брала пекарскую бумагу и раскатывала на ней, но сначала обвела тарелку, что бы примерно размер одинаковый был. Раскатывть до 2 мм. Разогреть духовку до 230-250 t.
Готовим крем:
Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Затем снимаем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его не стоит - на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема.
Я ставила в раковину с холодной водой и постоянно мешала, пока не остынет. Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж
И оставляем так на пару часов. Он осядет, пропитается. Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой. И ещё часа 4 он стоит. Приятного аппетита.

Рецепт торта “Наполеон” из быстрого теста
Для теста:
Маргарин или сливочное масло 500 гр.
Сметана 500 гр.
Мука 5 стаканов.
Для крема:
Сгущенное молоко 1 банка
Сливочное масло мягкое 200 гр.
Ванильный сахар или ванилин
Приготовление коржей:
Масло или маргарин для теста нарезать кусочками. Добавить 5 стаканов муки и порубить смесь ножом. Положить 500 гр. сметаны и замесить однородное тесто.
Сформовать из готового теста 5 одинаковых шаров, обсыпая их мукой.
Каждый шарик завернуть каждый в пленку и поставить в морозильную камеру на 1 час.
Достать тесто из морозилки. Каждый шар раскатывать в тонкий пласт. Выложить на противень, не смазанный маслом. Выпекать каждый корж в духовке в течение 5-10 минут при температуре 200 градусов. Испечь 5 коржей.
Приготовление крема:
Банку сгущенки варить 20-30 минут в воде. Сгущенку остудить. Взбить сливочное масло со сгущенкой и ванилином. Все коржи промазать кремом, уложить их друг на друга. Верх также обильно смазать кремом и украсить крошкой от коржей. Поставить торт в холодильник для пропитки на 2 часа.
Советы:
При выпекании коржей для этого торта противень необходимо смачивать холодной водой, а не маслом. Чтобы тесто не вздувалось, проколите каждый корж вилкой в нескольких местах. Сгущенку для крема можно не варить, а сразу взбить с маслом. Масло должно быть комнатной температуры.

Крем: 2 яйца, 2-3 стакана сахара (лучше - 3) 2 столовые ложки муки, 2 ст. ложки крахмала - все это перемешать, влить 1,5 литра молока, поставить на огонь и варить до загустения, постоянно интенсивно помешивая. Не кипятить. Снять с огня, в горячую смесь добавить 200 гр масла, перемешать.
Коржи: 1 яйцо, 1 стакан кипяченой холодной воды+200 гр. сливочного масла (натертого на терке) + мука, столько, чтобы от рук тесто отставало. 20-30 минут дать отстояться, разделить на 16 коржей, раскатать и выпекать в духовке до чуть-чуть бежевого цвета. Горячими смазываем кремом (т. е. - из духовки - и сразу на блюдо и смазываем) . Дать пропитаться 12 часов.
Приятного аппетита. Торт получается как из детства с настоящим заварным кремом.

Чтобы не заморачиваться, купите коржи "Наполеон",они стоят 50 рублей 6 штук, а крем сделайте на свой вкус, если хотите чтобы был не жирный. Например заварной погуще, но все равно в него нужно добавить хотя бы пол. пачки масла, а можно и без него, как хотите.