Творчески настроенные кулинары, помогите сделать рецепт менее калорийным)

Крахмал или мука.

Змените сухое цельное молоко на обезжиренное
Некогда на производстве экспериментировали на счет густоты-удешевления растворимого горячего шоколада - пробовали пектин, крахмал добавлять
Но это все отражается на вкусе
А почему с желтком не получлось?

А нафига удовольствие кастрировать!!!!

Сударыня чтобы сделать горячий шоколад не обязательно так заморачиваться (я вам ниже рецепт дам у нас в ресторане на ура идет! ) сухое молоко можно заменить эмульгатором, если сможете его купить, не понятно, что с желтком-т о приключилось, но есть предположение, что технология приготовления была нарушена, попробуйте так, молоко меняем на сливки (ну хотя бы 25% жирности) желток очень тщательно отделяем от пленочки сверху (следовательно потребуется 2 вместо одного) ставить на водяную баню, венчиком доводим до густоты не переставая размешивать ни на минуту, иначе будет омлет, добавляем сахар потом вводим какао.
Наш вариант:
Сливки 35 % жирности 250 мл.
шоколад горький 70-80 % какао 3 стандартные пачки
варианты добавочного составляющего (корица, имбирь, мята)
сахарная пудра (она легче сахара по плотности, следовательно быстрее растворяется) 1 ч. л.
один желток
Техника почти таже.
На водяной бане распустить шоколад, добавить сливки ОЧЕНЬ тонкой струей взбивая все венчиком, + пудра, затем ввести желток очень интенсивно размешивая. Довести до загустения. все вкусный десерт готов, Это расчет на 3 порции.