хочется сделать безе...как правильно ? делала пару раз, но не получается, то подгорает, то вообще по вкусу мало на безе

- яйцо (белки) - 3 шт.
- сахарная пудра - 1.5 стакана
- лимонный сок - 1 ч. л.
- сливочное масло - 1 ч. л.

Миксером взбить белки с лимонным соком в крепкую пену. Постепенно всыпать сахарную пудру, непрерывно взбивая, до загустения массы. Кондитерским мешком (или ложкой) выложить белки на смазанный маслом противень. Выпекать 1-2 минуты при полной мощности.

Безе
- яйцо (белки) - 3 шт.
- сахарная пудра - 1.5 стакана
- лимонный сок - 1 ч. л.
- сливочное масло - 1 ч. л.
Миксером взбить белки с лимонным соком в крепкую пену. Постепенно всыпать сахарную пудру, непрерывно взбивая, до загустения массы. Кондитерским мешком (или ложкой) выложить белки на смазанный маслом противень
есть еще пара нюансов: во-первых, для того, чтобы белки быстрее и качественне взбить, их следует охладить и добавить щепотку соли (до того, как сахар начнете добавлять) , во-вторых, сахар добавлять очень небольшими порциями, в несколько приемов, в уже взбитый в крепкую пену белок, после добавления очередной порции сахара - опять тщательно взбивать, в-третьих, действительно, выпекать при небольшой температуре (я это обычно делаю при температуре в духовке от 110 до 150 градусов) , ставить противень с безе исключительно в уже разогретую до этой температуры духовку, в процессе выпечки ни в коем случае духовку не открывать (тут даже не на изменение температуры реакция может пойти, а просто на движение воздуха - мигом осядут)
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЕЗЕ
Что бы безе получилось воздушное, надо:
1. Очень тщательно отделять белки от желтков, даже маленькая капелька желтка может испортить безе
2. Посуда должна быть сухой и абсолютно чистой, без жира!
3. Белки должны быть очень холодными
4. Сахар всыпать тоненькой струйкой, но очень долго взбивать нельзя, масса станет глянцевой и в плите они могут растрескаться
5. Выпекать ( высушивать ) на очень маленьком огне не более 110 градусов, долго, где-то 1,5 часа, духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!
6. Остужать в духовке,

Безе

Из чего готовим: 5 белков, 0,5л сахара, 1 ч. ложка лимонного сока.

Белки взбить венчиком в крепкую пену, добавить лимонный сок и, продолжая взбивать, прибавить сахар по 1 столовой ложке. На выстланный пергаментной бумагой металлический лист выложить столовой ложкой или отсадить из кондитерского мешка с гладкой трубочкой лепешки диаметром около 5 см. Выпекать на маленьком огне, приоткрыв дверцу духовки, 1,5-2 часа. В остывшем безе можно сделать небольшие углубления, заполнить их любым кремом или взбитыми сливками и соединить попарно, слегка сжимая. Можно выложить безе на блюдо, украсить сливочным кремом, клюквой и орехами, выложить второй слой меньшего диаметра и т. д. до образования нарядной горки из безе с орехами и клюквой.

безе как и бисквит дома трудно делать
безе пекут при 70-75 гр около2 часов - вам это надо

Выпекать надо в приоткрытой духовке, на листе пергамента, как бы высушивая. при 180 ггр. час- полтора, а рецепт, наверняка, у тебя правильный.

Для безе надо брать только свежие яйца и охлажденные. А то не получится. И когда взбиваешь яйца -надо чуть-чуть соли добавить. При готовке нельзя открывать духовку - иначе не поднимутся.

У меня очень простой рецепт: взбиваете до плотной массы белки, затем порциями всыпаете сахарный песок до очень густой массы, чтобы с ложки не падала. Противень слегка "припудрить" крахмалом. Массу я выкладываю в кулёк из-под молока, у которого срезаю вначале уголок, и так выдавливаю на противень пирамидками (чем больше отверстие, тем шире будет основание пирамидки) Выпекаю в духовке при t =70-80гр. приблизительно 1ч. или чуть дольше. Расклад такой: на 1белок - 60гр. сахара. Делаю уже не первый год, нравится и дочери и друзьям.