Как испечь вкусный домашний хлеб-и белый, и ржаной? Нет хорошего хлеба, выбор оставляет желать настоящего, русского!

Ржаной хлеб
Итак, ржаную обдирную муку завариваем кипятком, чтобы получилось по густоте как мед. Как только остынет до тельной температуры – вымешиваем. Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, и ставим киснуть в тепло, на несколько дней, пока опара не забродит. Обычно это дня 4 получается.

Каждый день пару-тройку раз аккуратно вымешиваем опару, чтобы обеспечить приток кислорода.
Далее рецепт ржаного хлеба таков: когда опара закисла, примешиваем к ней патоку, солод, немного гущи от свежего кваса и пшеничной грубой муки, примерно половину того количества, что заваривали кипятком. Тщательно вымешиваем, и оставляем на сутки, иногда вымешивая.

Когда тесто начало хорошо подходить, добавляем щепотку соли и немного молотого мускатного ореха. Затем добавляем ржаную ситную муку понемногу, вымешивая, пока тесто не станет эластичным и перестанет приставать к рукам, но остается все еще очень мягким.

Даем подойти, вымешиваем, формируем хлеб и даем подойти перед выпечкой. Важно, чтоб сквозняки не залетали, иначе тесто простынет. Тесто следует накрыть влажным полотенцем, чтоб не высыхало.

Как выросло немного, пора ставить в хлебопечку. Рецепт ржаного хлеба содержит некоторые хитрости: важно уловить момент, если мало постоит, плотнее будет, будут меньше поры, перестоится, станет высоко подниматься - осядет потом сильно.

Лучше всего хлеб по такому рецепту получается во влажной духовке, вниз можно поставить емкость с отваром трав.

Приготовление хлеба не требует много хлопот, зато требует много сил, так как тесто изначально очень тугое и месить его тяжело. Но когда тесто подойдёт дважды, оно станет лёгким и воздушным.

ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Ингредиенты
Мука пшеничная — 1 кг
Молоко — 500 мл
Дрожжи — 50 г
Соль — по вкусу

Приготовление
В муку вливаем очень горячее кипячёное молоко (оставляем немного для дрожжей) , добавляем соль и хорошенько растираем, чтобы не было комочков.
Когда запарка остынет, добавляем дрожжи, размешанные в молоке и круто замешиваем тесто. Месим 30 минут. Ставим в тёплое место. Как только тесто поднимется, его нужно вымесить. И так два раза. Тесто выкладываем на противень в виде булки. Даём ему еще раз подойти. Сверху "намазываем" тёплой водой и ставим в духовку при температуре 200°С. Выпекаем 45 минут.

Какой большой выбор вкусного хлеба, мы всегда находим, что купить. И печь не надо.

ДАВНО ПРОДАЮТСЯ ХЛЕБОПЕЧКИ. ПРОСТО КЛАСС! И ХЛЕБ БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ! ЗАСЫПАЛ, НАЖАЛ КНОПКУ, ВКЛЮЧИЛ ПРОГРАММУ (ЕСЛИ НАДО НА УТРО) ИХЛЕБ ГОТОВ ВО СКОЛЬКО ПОЖЕЛАЕТЕ! Также можно делать дрожжевое тесто. Засыпал ингридиенты и через 1 час -воздушное тесто (1кг)

главное что-бы сделано с душой!!!!