Друзья не подскажите пожалуйста рецепт теста - "Фокачо ",только по пышнее чтоб получился..?

Чтобы приготовить килограмм теста потребуется 750 г муки, 15 г сахара, 2 г соли, дрожжи (мягкие – 30 г, сухие – 15 г) , 250 мл минеральной воды (или пополам с молоком) , 25 мл оливкового масла. Дрожжи растворить в воде (она должна быть комнатной температуры) , добавить остальные ингредиенты, замесить тесто и дать ему настояться 2 часа. Разделить на булочки по 180 г. Заранее раскатать в тонкие лепешки толщиной 2–2,5 мм.
Большинство наполнителей кладется на лепешку перед запеканием. Исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло – до них очередь доходит, когда лепешка уже готовая и горячая. Выпекается фокаччо быстро и при высокой температуре (280–320 С) .
Его, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате. Но выглядит фокаччо иначе. Если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокаччо поднимается целиком, вздуваясь бугорками.

картофельная фокачо

500 гр просеянной пшеничной муки
150 гр картофельного пюре (2-3 шт. картофеля
150 мл молока
7 гр сухих дрожжей
0,5 ч. л. сахара
1-2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
Морская соль, рубленый розмарин
1 ст. л. оливкового масла
Для присыпки:
зелень (петрушка, укроп) и порубленный чеснок

Отварить картофель в кожуре, очистить и пюрировать (если слишком густое пюре, добавить 2-3 ст. л. молока)
Развести дрожжи в небольшом количестве молока с сахаром и дать постоять 10 минут
Добавить остальное тёплое молоко, картофельное пюре и тщательно размешать
Просеивая чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и соль
Тщательно вымесить в течениe 10 минут
Сформировать шар, сделать крестообразный надрез и выложить в смазанную маслом посуду
Накрыть тесто и поставить подходить в тёплое место на 1 час9 я всегда для этого использую духовку поставленную на 40-50 гр)
Замесить ещё раз поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 1,5-2 см и выложить на противень покрытый бумагой для выпечки.
Накрыть и поставить подходить ещё на 30 минут
Смазать при помощи кисточки оливковым маслом фокачо, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином
Выпекать фокачо в предварительно нагретой до 220° С духовке в течении 15-18 минут (до золотистого цвета)

РИМСКАЯ ФОКАЧА .
На 16 квадратиков:
7 гр дрожжей
1 ст л сахара
300 мл теплой воды
450 гр белой хлебной муки
2 ст л соли
3 ст л розмарина, порезанного
2 ст л оливкового масла
450 гр смеси красного и белого лука, порезанного кольцами
4 зубчика чеснока, порезанные
1. Положить дрожжи и сахар в маленькую миску и перемешать со 100 мл (8 ст. л. ) воды. Оставить в теплом месте на 15 мин.
2. Смешать муку с солью в большой миске. Добавить смесь с дрожжами, половину розмарина и оставшуюся воду. Замесить тесто. Месить его около 4 мин.
3. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить на 30 мин, чтобы оно поднялось как минимум в 2 раза.
4. Тем временем, нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук и чеснок и обжаривать в течение 5 мин до мягкости. Накрыть сковороду и готовить 7-8 мин, пока лук слегка не закарамелизуется.
5. Достать тесто из миски и месить еще 1-2 мин. Затем раскатать в форме квадрата. Тесто должно быть не толще 6 мм потому что оно еще поднимется во время запекания. Положить тесто на противень, подтыкая края. Сверху распределить лук и посыпать оставшимся розмарином.
6. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 25-30 мин до золотистой корочки. Порезать хлеб на 16 квадратов и подавать сразу же.

1 пакетик (примерно 7 г) сухих дрожжей
0,5 кг хлебопекарной муки высшего сорта, просеянной
0,25 л. теплой чистой воды
2 ст. ложки морской соли очень мелкого помола
6 ст. ложек оливкового масла (первый холодный отжим)
свежие веточки тимьяна или розмарин или оливки
Просейте муку на рабочую поверхность стола или в глубокую стеклянную миску. Смешайте муку с сухими дрожжами и всыпьте 1,5 ст. ложки соли. Тонкой струйкой вливайте теплую воду в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Влейте 4 ст. ложки оливкового масла (первый холодный отжим) .
Переложите тесто на рабочую поверхность стола, предварительно присыпав ее мукой, и вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто получается крутым, добавьте немного теплой воды.
Противень или форму для выпекания, размером 10х20 см. смажьте оливковым маслом и посыпьте мукой. Переложите тесто на подготовленный противень, разомните руками по всей поверхности противня, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось
Разогрейте духовой шкаф до 230°С. Пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста, посыпьте сверху солью и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Посыпьте мелко нарубленными листиками свежего тимьяна и поставьте противень в духовку.
Я присыпаю в зависимости от того какие есть травы - очень вкусно с розмарином. Еще люблю с маслинами или оливками, разрезав их пополам кладем на тесто делая углубления.
Выпекайте в течение 20 минут до полной готовности.
Готовый хлеб разрежьте на квадратики и переложите на сервировочное блюдо. Подавайте горячим.
Источник: Личный опыт и http://lacucinaitaliana.ru/

ФОКАЧО
Чтобы приготовить килограмм теста потребуется 750 г муки, 15 г сахара, 2 г соли, дрожжи (мягкие – 30 г, сухие – 15 г) , 250 мл минеральной воды (или пополам с молоком) , 25 мл оливкового масла. Дрожжи растворить в воде (она должна быть комнатной температуры) , добавить остальные ингредиенты, замесить тесто и дать ему настояться 2 часа. Разделить на булочки по 180 г. Заранее раскатать в тонкие лепешки толщиной 2–2,5 мм.

Большинство наполнителей кладется на лепешку перед запеканием. Исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло – до них очередь доходит, когда лепешка уже готовая и горячая. Выпекается фокаччо быстро и при высокой температуре (280–320 С) . Его, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате. Но выглядит фокаччо иначе. Если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокаччо поднимается целиком, вздуваясь бугорками.

Подается фокаччо обязательно горячим, перед этим я его разрезаю на четыре части.

я тебе все расскажу 2,3,4 июля...