Как приготовить пышные оладьи?

Оладьи.

0,5 л сыворотки, 3 стакана муки, 2-3 яйца, разрыхлителя 1-2 чайной ложки, потом можно добавить, если надо. Стол. ложка сахара, щепотка соли.
Все перемешать, чтобы комочков не было, можно миксером. Выпекать на рафин. постном масле на среднем огне.
Сыворотка должна быть теплой, тесту дать немного постоять, минут 15-20. Мука и яйца должны тоже в тепле постоять, а муку обязательно надо просеять.

Оладьи на кефире.
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
1 ст. кефира (лучше густого) ,
1 ст. муки,
1/4 ч. л. соды
Оладьи по этому рецепту получаются очень пышные, готовятся быстро и всегда получаются очень вкусными.
Яйцо взбить миксером с сахаром, продолжая взбивать, добавить кефир и муку, перемешанную с содой. Быстро замесить густое тесто и немедленно начать жарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.

Пышнее всего у меня получаются
ОЛАДЬИ НА ДРОЖЖАХ
В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль. Всыпать муку, столько, чтобы получилось тесто густоты сметаны. Дать подойти и выпекать, выкладывая ложкой на сковороду с большим количеством масла. На 1/2 литра молока возьмите 1 - 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 30 - 40 г дрожжей. Чтобы тесто лучше скатывалось с ложки, обмакивайте ложку в холодной воде

Сделать погуще тесто: поллитра кефира, яйцо, соль и сахар по вкусу, соды пол чайной ложки, муки 1/3 кг. Выкладывать тесто на очень разогретую сковороду. Не жалеть растительного масла, наливать на сковороду больше, чем один "бульк".

ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- мука — 2 стакана
- кефир — 3 стакана
- сода — на кончике ножа
- растительное масло — 3—4 ст. л.
Приготовление
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.
После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.
Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.

Пышные оладьи получатся только дрожжевые - все остальное не то - все равно пышности такой Вы не добьетесь
Очень простой рецепт. Оладьи получаются пышные и вкусные.

2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла (я использую оливковое) , 3 стакана муки, 1 ч. л. сухих дрожжей типа САФ-МОМЕНТ, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара
Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке, оно должно принять характерный кремоватый цвет. При выборе посуды имейте ввиду что тесто поднимется вдвое.
Дать постоять 15 минут, добавить к молоку с дрожжами взбитое яйцо и ст. л. оливкового масла, соль и сахар. Затем постепенно всыпать просеянную муку и размешать до полного растворения комочков. Жидкость должна быть однородной.
Накроем салфеткой и поставим в теплое место подходить часа на 1,5. Когда вы увидите характерные пузырьки, тесто готово.
Выпекаем оладьи на небольшом огне с использованием оливкового масла.
Брать тесто надо аккуратно, лучше всего деревянной ложкой, стараясь не обминать.
Если вы боитесь жира, то выкладывайте оладьи на салфетку лишнее мало стечет на нее.
Можно подать со сметаной или вареньем.

Оладьи на сыворотке
0,5 литра сыворотки
3 стакана муки
2-3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка соды
Сыворотку подогреть, чтобы была горячей, добавить соль, сахар - перемешать, добавить муку (тесто должно быть как густая сметана ) и в последнию очередь добавить соду, все хорошо перемешать и выпекать на растительном масле. Несмотря на простоту рецепта, оладьи получаются пышные, в крупную дырочку.

Бабушкин рецепт: 1-2 яйца, пара ложек сметаны и вода или просто кефир, вымешать с просеянной мукой, соду погасить уксусом, добавить корицу или ваниль. Акуратно перемешать, дать постоять минут 5. ЖАРИТЬ НА РАСКАЛЁННОЙ СКОВОРОДЕ.

Стакан жирного кисляка (кефира), 1 яйцо, 1ст. л. сахара, щип. соли, 1/4ч. л. соды: все перемешать и добавить муки (лучше в/с) - тесто должно быть не редкое.