про пышные оладьи

Дрожжевые оладьи - именно такие: толстенькие.
Тесто не должно быть жидким, а как густая сметана, приблизительно и сковородка для первой партии должна быть хорошо разогрета, потом огонь убавить до среднего :

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=79&t=21171

Надо брать простоквашу из домашнего молока-густую, а не кефир. 1стакан простокваши, 1 яйцо, ложку сахара, немного соли. Муки -как густая сметана. Соды пол чайн. ложки перед выпеканием-обязательно. Сковорода должна быть с толстым дном. И масла много не лить!! ! 1 ложку На раскаленную сковороду тесто класть, а не лить!!!! Затем огонь убавить и перевернуть оладушек. Дрожжевые оладьи -это уже не то-это уже лепешки.

Пышные оладьи без яиц (жаренные на небольшом количестве масла)

Ингредиенты:

• кефир - 200 г
• сахар - 1 ч. л.
• соль
• растительное масло в тесто - 1 ч. л.
• сода - 1 ч. л.
• мука - около 100 г

Приготовление:

Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки) . Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой. Горячими подаем на стол.

Самые пышные оладьи - дрожжевые. Всегда пеку по одному рецепту, рецепт на sama-doma.ru "Оладьи дрожжевые". Всегда в пропорции на 2 стакана воды - 3 стакана муки, ну, и дальше по рецепту.. . Получаются пышные. румяные и вкусные!

в тесто добавить дрожжи или соду