Как испечь именно плотные пышные оладьи? ребенок уже блинов не хочет: -)а мои оладьи какие то тонкие.

На 0,5 литра кефира комнатной температуры (если стоял в холодильнике - надо разогреть на очень медленном огне, постоянно помешивая, до еле теплого) - 1 чайная ложка соды - можно не гасить, а просто размешать в кефире, 2 яйца, щепотка соли, 3-4 ст. ложки сахара - по вкусу - взбить вилкой до однородной массы. Затем, постепенно добавляя по 1-2 ложки муку, легко размешивать вилкой движениями снизу вверх, чтобы не было комков (миксером не взбивать, а то оладьи будут оседать во время жарки) . Готовое тесто должно быть как густая сметана. В готовое тесто добавить 2-3 столовые ложки растительного масла, еще раз перемешать и оставить тесто на 20 минут постоять, чтобы все ингредиенты хорошо распределились. Тем временем хорошо разогреть сковородку, влить немного растительного масла. Жарить оладьи с двух сторон на среднем огне, чтобы оладьи успевали прожариться и не пригорали. Оладьи хорошо подрастают, получаются высокими, пышными и мягкими. Я делаю такие оладьи с начинкой (например, из творога) . На сковородку выкладываю ложку теста, сверху чайную ложку начинки и покрываю начинку тонким слоем теста. Когда слегка зажарится, аккуратно переворачиваю и жарю с другой стороны - начинка получается внутри. Конечно, с начинкой надо жарить дольше, чтобы все прожарилось, поэтому огонь делаю меньше среднего и когда переворачиваю - накрываю сковородку ненадолго крышкой.

яожжей, на кефире с добавлением соды - тесто должно быть густым! и типа "клеклым" (соды добавляем в конце замеса, примерно 0.5 ч. ложки) и даем постоять немного - полчаса примерно (чтоб начало бродить)

Вот отличные оладьи получаются: http://yandex.ru/clck/redir/AiuY0DBWFJ4ePaEse6rgeAjgs2pI3DW99KUdgowt9XvqxGyo_rnZJplp_NjL8C9auQ_Qf-6EUcFZedIubjn2E8ZbSSO0tYgxXHVVOC_GMtS2mjlIEiNpMMKu2-BKVNy7AItGS_P9bPHUcTB_XrvujvNtfWVlHJ4Do7EPO_FPDnNvxmCB3XlgbDKov7XylHU7URZu9HrgFZE?data=UlNrNmk5WktYejR0eWJFYk1LdmtxcFVLaExCWnl6Tmh5RklycUZUaUhfSktyRU1KTGw1QU5kSHRPUVJIc2YxNUJBcW5WQXk1Sno5SlFzWHc0c3pIaGhLbThSdXQtVEZ1dks4Q2RRLTBGMGxBQXBTVjF2ekhBN3lMUXhDUGtuZEc&b64e=2&sign=6d864bbeeb45135339d8fd9583ebac0d&keyno=8&l10n=ru&i=-1

Кислое молоко или кефир, 1 яйцо, соль, сахар, разведенные дрожжи. Муки добавьте, чтоб тесто не было жидким и оставьте подходить. Как подойдет, так можно печь. Тесто не перемешиваю.

вчера пекла американские блины, все добавки просили и доча 4 штуки умяла. стакан муки+2ст. л сахара+ 0.5ч. л соды+0.5ч. л разрыхлителя. желток смешать со стаканом кефира и добавить в мучную смесь. белок взбить в пену и тоже ввести в тесто. добавить 1ст. л растительного масла. жарить без масла. лучше сразу двойную порцию печь. А соус я сварила из замороженных ягод с сахаром.

Я делаю так: беру в равных пропорциях кислое и молоко обычное, примерно по 100 гр. в миску, туда соду погашенную с уксусом. взбиваю 2 яица с 2 ложками сахара и добавляю в миску. потом туда же 3-4 ложки муки и взбива. однородная масса должна быть по консистенции как манная каша. если мало муки еще добавляем, а потом жарим на раст. масле в сковороде по одной ложки. получатся пышненькие)))