Подскажите пожалуйста рецепт пышных оладий/ блинов без дрожжей!

Я на кефире оладьи завожу. Кладу яйца, соду, муки должно быть столько, чтобы тесто было очень густым (еле ложка проворачивается) . (соль и сахар по вкусу) . Масла сразу налить побольше, чтобы ровные румяные были. Мои как пончики пышные.

ак испечь пышные оладьи (чтобы не стали низкими в кастрюле после жарки) и НЕЖИРНЫЕ?

1. Чтобы оладьи были пышными, Вам нужно приготовить достаточно густое тесто.
Читайте комментарии к этому рецепту : Оладьи на кислом молоке (в тесто добавьте чуть больше муки, чем указано в рецепте, чтобы тесто получилось как очень густая сметана, и не забудьте про соду) .

Вот также хороший рецепт пышных оладий: Скороспелые гурьевские блины (на кислом молоке)

И не складывайте их в кастрюлю.

2. Само по себе тесто для оладий можно сделать абсолютно нежирным, жиром они пропитываются во время жарки.
Поэтому, чтобы оладьи были нежирными, их надо жарить с минимальным количеством жира, либо вообще без него.
Для этого подходят сковороды с антипригарным покрытием, или электрические блинницы.
Но весь фокус в том, что совсем без жира вы можете испечь только тоненькие блины
( причем в тесто все равно придется добавить 1 столовую ложку растительного масла (на 1 л теста) .
Толстые оладьи совсем без жира на сковороде (или на блиннице) не пропекаются (или пропекаются плохо и при этом подгорают) .
Можно попробовать их испечь в духовке.

Пышные оладьи на кефире

Кефир (ряженка, снежок и т. п. ) - 200 мл.
Мука - 1 стакан.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 гр.
Соль - 1/2 ч. л.
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.

1. Смешать яйцо, кефир и сахар. Слегка взбить.

2. Добавить растительное масло и соль, тщательно перемешать.

3. Муку смешать с содой, просеять в миску с кефиром и яйцом. Перемешать смесь, не разбивая комки.

4. Сковороду (лучше всего чугунную) слегка смазать маслом и разогреть на среднем огне. На разогретую сковороду выложить первую порцию оладий, мощность плиты уменьшить до минимальной или почти минимальной. Так оладушки пропекутся внутри. Перевернуть, выпекать до готовности.

Блины на пиве
Два стакана муки
Один стакан пива
4 яйца
1ст. л. сахара
Щепотка соли
2 ст. л. раст. масла
2 ст. молока

Мне очень нравится этот рецепт, оладьи всегда пышные: http://yandex.ru/clck/redir/AiuY0DBWFJ4ePaEse6rgeAjgs2pI3DW99KUdgowt9XvqxGyo_rnZJpNjfFDg3rinEwtQDuSfB_nFK95mtwlTyfBX1Gfja7tku0_UxWK1z3KsFG1E0ellqL2zlekBtute2BgQLZqzzk6ljfoxCsOgg18SC6FlwrFc-waPrkONZmvtJPMkZpdUpZNnytTir5FH?data=UlNrNmk5WktYejR0eWJFYk1LdmtxcFVLaExCWnl6Tmh5RklycUZUaUhfSktyRU1KTGw1QU5kSHRPUVJIc2YxNUJBcW5WQXk1SnpfUUZiY0xxaUZ4YTRwbEFGUi05aElxTlBRV2N4N09UbnM0VnhqVXZLRGVFZjFCUXd3T2h4REs&b64e=2&sign=e4dadd683205aea70ec3c795beb58559&keyno=0&l10n=ru

Вам и не нужны дрожжи, хоть на аладьи их много и не нужно. Я тоже живу за границей, так что не преувеличивайте, сода в магазинах есть, есть и русские магазины, так что разрыхлителем вы не ограничены. Соду ложите и гасите, гасят по двум причинам: лучшее рыхление; уходит вонь соды в тесте. Можете конечно и не гасить, если запах вас не смущает. Да и толку с нее будет, как с разрыхлителя. Делать густое тесто тоже не нужно, оно все равно разлезется на сковороде. Что делать? Просто ищите подходящий кисломолочный продукт и делайте ставку на него, а не на количество муки. Пробуйте сами заквасить. Берите не только кефир, берите йогурты, сметану (что там у вас вместо нее можно найти) и все получится.

3 стакана кефира (а лучше скисшее молоко) +2 яйца+2 столовые ложки сахара+ чайная ложка соли (без горки) +чайная ложка соды без горки (без уксуса) + 2 стакана муки= замесить. В ёмкость пошире налить горячей воды (можно из-под крана) , и опустить туда смесь, как в паровую баню на полчаса. Потом пеките на здоровье пышные оладушки.

Больше муки положите, и еще приметила, что соду не надо гасить, тогда еще пышнее оладьи будут.

На небольшое количество оладушек, например на завтрак. Если хотите сделать побольше, то просто ложите ингредиентов например в 2 с половиной раза больше (на упаковку кефира 0,5 обычно так высчитываю) 200мл кефира, 5 столовых ложек муки, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли и пол чайной ложки пищевой соды.

всё это смешать до однородной массы без комочков и выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой

обжаривать с двух сторон на умеренном огне (почти слабом) , оладья должны пропечься внутри успеть

Я обычно беру для оладушек агушу 0,2. Добавляю соль, соду, сахар и яйцо. Перемешиваю. Потом муку постепенно. Масса должна ложиться волнами когда вы её мешаете. Думаю после 5ой ложки муки будет ясно как это. Перемешиваю я обычной вилкой, не миксером и не венчиком, быстрыми движениями руки. Когда масса станет густой (на сметану наверно густую похожа) и однородной, выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом.

попробуйте без воды вообще и на кефире. тесто делайте погуще, чтоб не капало, но стекало))