Как испечь пышные оладьи на дрожжах ??

Понадобится: 4 стакана муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 1ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара, 1ч. ложка соли, 20 г. дрожжей.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить муку, хорошо размешать и поставить в тёплое место на 1 - 1,5 часа. Когда тесто поднимется, размешать, положить соль, сахар, масло, яйца, тщательно перемешать и дать подняться вторично.
После этого, не мешая тесто, брать его ложкой и класть на разогретую с маслом сковороду. Обжаривать оладьи с двух сторон.

Тесто должно быть не жидким, а как густая сметана, сковорода-- горячей, есть следует сразу, остальное по рецепту.

так же как и бездрожевые оладьи.

на 500 г муки: 2 ст молока или воды, 2 яйца, 1,5 ст ложек сахара, 3-4 ст ложки маргарина или масла, 25 гр дрожжей, 1/2 ч ложки соли.
В подогретой воде или молоке (30-35 градусов) растворить дрожжи, сахар, соль, добавить яйца, перемешатьс просеянной мукой, поставить в теплое место на 2-3 ч для брожения, за это время сделать 2 -3 обминки. Когда тесто увеличится в объеме в 3 раза, оно готово. Чтобы выпеченные оладьи были пышными, выбродившее тесто нельзя перемешивать. Брать смоченной в воде ложкой, поджаривать с обеих сторон.

тесто должно быть густым, обычно готовим на чугунной бабушкиной сковороде, очень даже не плохо получается