Чтобы получился 1 кг джема,
нужно 650 г ягод, 650 г сахарного песка и 100 г сока
Для этого джема годится слегка мятая малина, но не гнилая и не заплесневелая.
Разложите ягоды одним слоем на мелких тарелках, посыпьте сахарным песком.
Через 2 - 3 часа переложите их в таз, залейте горячим сахарным сиропом и сразу же поставьте на сильный огонь.
Чтобы джем приобрел особый вкус и нежность, в конце варки влейте 100 г любого фруктового сока (Например, виноградного) и размешайте
. Готовый джем похож на желе, он красивого цвета, прекрасно сохраняется и хорошо режется ножом.
И ещё один рецептик
1 кг малины, 1—2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка молотого кардамона, 500 г сахарного песка,
1 пакетик желфикса (2:1).
1. Малину перебрать, вымыть и очень осторожно обсушить полотенцем или салфеткой.
2. Смешать ягоды с лимонным соком, кардамоном, 2 ст. ложками сахарного песка с добавленным в него желфиксом, довести при постоянном помешивании до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3—4 мин.
3. Снять с огня, при необходимости удалить пену. Банки обдать кипятком и сразу же наполнить джемом. Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.
