Как из домашнего коровьего молока сделать творог?

Пускай постоит на открытом воздухе, и закиснет, потом всю байду в марлю, и пусть висит пару дней )

Если молоко охлажденное, то его следует подогреть примерно до температуры парного, ввести закваску - сметану, простоквашу, можно просто положить корку черного хлеба. Заквашивать надо в той посуде, в которой собираетесь его варить. Сверху образуется слой сметаны, его надо осторожно снять. У Вас должен получиться плотный сгусток, но не передержите, чтоб не был кислым. Ставить кастрюлю лучше не на открытый огонь, если газовая плита, а на рассекатель пламени. Нагревать надо медленно, не мешать, а только отодвигать шумовкой от краев . Створаживание происходит при темп. примерно 40-42 градуса, иначе можно переварить и получить твердый творог. Время приготовления не скажу, оно зависит от многих факторов, но лучше пусть творог будет помягче. Когда творог готов, оставляем его до полного остывания в прохладном месте, затем на дуршлаг кладем марлю, если очень редкая - то не в один слой, даем сыворотке стечь.

Ну, как творог сделать, вам уже написали. А вот когда вы его сольёте через марлю, жидкарик, который стекать будет, не в раковину, а в кастрюльку соберите. На этой сыворотке и пирожки и оладушки вкусненькие получаются.

Когда прокиснет - варить (вроде) долго и на маленьком огне

Дать ему скиснусть, потом прокипятить и сцедить,

Творог варят не из молока, а из кефира. Довести кефир до кипения, выключить, дать отстояться, затем процедить через марлю. Приятного аппетита!