скажите как сделать творог из кислого молока

Во-первых, молоко должно быть домашнее, из-под коровы. Магазинная порошковая взвесь для этого совершенно не годится. То есть, приготовить-то можно, но вот съесть потом будет сложно :). Количество молока роли не играет: чем больше возьмёте, тем больше будет конечный выход. Но тем, кто делает первый раз, я рекомендую не брать больше литра: творога получится мало и если вам вдруг что-то не понравится, вы всегда сможете скорректироваться на следующих попытках, не сожалея об истраченном количестве молока.

Пропjроции примерно следующие: из трёх литров хорошего молока выходит примерно 800-900 г. творога. Но может быть и меньше, всё зависит от исходного продукта.
Молоку необходимо прокиснуть. Для этого оставьте его дня на 2 в помещении, не прячьте в холодильник. Через некоторое время, когда кисляк "возьмётся" (то есть образуется такая гуща, которая на ложке практически держит форму) , можно готовить. Кстати, чем дольше будет перекисать молоко, тем кислее получится творог.

Кисляк аккуратно переливаем в кастрюльку, по возможности с минимальным перемешиванием, и ставим её на маленький огонь. Периодически содержимое аккуратно помешиваем, пока оно не потеплеет (можно проверить, опустив палец) и не отделится сыворотка.

Очень плохо, если творог переварить. Он будет тугим, как резина. Поэтому в данном случае лучше не перестараться и выключить огонь, когда кисляк потеплел.
Даём кастрюльке остыть, а тем временем готовим марлю и дуршлаг. Марлю я складываю в 3-4 слоя, итоговый размер должен быть минимум таким, чтобы её можно было простелить на дно дуршлага, а края свешивались с его бортиков. Закрепляем дуршлаг с марлей над ёмкостью, куда будет стекать сыворотка, и аккуратно выливаем в него содержимое кастрюли. Даём немного стечь. Затем, не отжимая, завязываем марлю в узел и закрепляем на несколько часов над ёмкостью с сывороткой, куда постепенно будет отходить ещё жидкость. Я фиксирую узел на ручках кухонного шкафчика, а там - кому как удобно. Когда из марли перестанет капать, творог готов.

В качестве побочного продукта у вас получится некоторое количество сыворотки, на которой потом можно приготовить блины или просто попить её.

Кислое молоко нужно нагреть до температуры, пока палец терпит (50*), потом процедить через марлю и дать стечь сыворотке. Творогу дать остыть. Готово.

Отличный творог и в больших количествах получается из коровьего молока. Молоко вылейте в кастрюльку, затем поставьте в духовку не закрывая. Температура не большая, иначе при закипании убежит. И пусть работает тепло. Из 1 литра молока (магазинный пакет) получите 120 грамм творога. Это в лучшем случае. Оно того стоит?

Подогреть на плите, пока не свернется, откинуть в марлю и подвесить стекать.

я так делала - и не раз... главное - чтобы молоко не двухнедельной давности было))) )
нагреть его до закипания в кастрюле, вы увидите - как наверху будут белые хлопья, чуть пониже - сыворотка, через марлю выливаете эту смесь, сыворотка стекает, в марле остается вполне приятственный творожок.

получиться силос а не творог)

Как только молоко совсем скиснет и превратиться в кефир, его нужно довести до кипения и кипятить1-2 минуты. Но необходимо литра 3 молока и желательно натурального.