Вопросы по бисквиту... (+)

Вообще классический рецепт бисквита гораздо проще-4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара. Яйца с сахаром взбить в крутую пену и потихоньку размешать с мукой, вылить в форму не сильно смазанную и печь 20 мин. не открывая.

Вот вам рецепт бисквитного теста:
Рецепт давний, перешедший ко мне от мамы.
Тесто для бисквита.
8 яиц (средней величины)
1+3/5 ст. сахара
1+1/2 ст. муки
1 ст. л. картофельного крахмала
1 ч. л. экстракта ванили
щепотка соли.
Смазать форму для выпекания маслом и присыпать мукой (излишки стряхнуть) .
Нагреть духовку до 180 градусов перед выпечкой.
Смешать муку с крахмалом. Просеять.
Отделить белки от желтков. Отставить белки на время в холодильник.
Растереть желтки со щепоткой соли. Всыпать постепенно 1/2 ст. сахара. Растереть добела и получения густой, воздушной массы.
В конце добавить экстракт ванили или пакетик ванильного сахара.
Взбить белки до увеличения объема в несколько раз и образования крепкой пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать остальной сахар (порциями – по 1-2 ч. л.) . Взбивать до консистенции, когда венчик оставляет заметный след на поверхности.
Выложить 1/3 белковой массы на желтки. Осторожно перемешать венчиком. Затем добавить белки и мучную смесь, попеременно, в три-четыре приема: положить часть белков, просеять сверху через ситечко часть мучной смеси и т. д. Осторожно, чтобы не «посадить» тесто, перемешать массу венчиком сверху вниз. Консистенция теста – как густая сметана, при этом масса воздушная.
Выложить тесто в подготовленную форму для выпекания - не более, чем на 2/3 высоты формы (тесто при выпекании увеличивается в объеме) .
Разровнять (осторожно! ) от центра к краю (чтобы уровень теста посередине был ниже, чем у стенки формы) – благодаря этому поверхность коржа после выпечки будет ровной.
Поставить форму на противень и поместить в духовку, на средний уровень.
Выпекать при 200-180 град до готовности (сухая палочка) - в среднем 45-50 мин. (в зависимости от духовки) .
Оставить корж в форме на 3-5 мин. Осторожно пройтись пластиковым ножом вдоль стенки формы. Затем переложить бисквит на решетку и дать полностью остыть. Коржу лучше дать «созреть» 6-8 часов, а затем уже использовать. Если разрезать свежевыпеченный бисквит, то его нежное тесто "сомнется" ножом.
Из этого теста можно выпекать : один высокий бисквитный корж-основу или несколько отдельно выпеченных коржей - для торта, кекс (в кольцевой форме или в прямоугольной) , пласт для рулета и «мелочь» - маффинки, палочки, печенье. При необходимости уменьшить норму продуктов (пропорционально! )
Если добавить в тесто просеянный какао-порошок (или растопленный шоколад) и разрыхлитель (1 ч. л.) , будет шоколадное бисквитное тесто.

Вообще-то есть такой бисквит, который называется "масляный", это по поводу предыдущих ответов, только он немного другой. Учитывая то количество яиц, которое дано в Вашем вопросе, у Вас получится кекс, масло вполне можно заменить маргарином, только берите получше, "Пышку" или, хотя бы "Сливочный", разрыхлитель можете заменить обычной содой, на то кол-во продуктов, что указано, достаточно 2/3 чайной ложки, только не гасите ее уксусом, лучше добавьте в тесто чуть-чуть лимонной кислоты. Крахмал можете не класть, но тогда увеличьте норму муки на количество крахмала. Тесто будет довольно жидким, его нужно выпекать в форме, у Вас дано продуктов довольно много, если хотите попробовать этот рецепт, уменьшите все вполовину, чтобы не получилась "Мишкина каша".

Это явно не бисквит! Масло, соль, молоко - тут лишние вообще. Про крахмал неправду Вам написали! У меня есть рецепт самого замечательного бисквита на одном только крахмале. Очень здорово получается!

Невероятно нежный бисквит - на крахмале! Даю рецепт всего торта.

Торт МАМА (на КРАХМАЛЕ! )
Тесто:
5 яиц
200 г сах. пудры
150 г крахмала
1 пакетик разрыхлителя (у меня его не оказалось - взяла 1/2 ч. л. соды и загасила уксусом)

Отдельно взбить желтки с половиной сах. пудры. Потом взбить миксером белки с оставшейся пудрой. Соединить. Добавить разрыхлитель (гашеную соду) и крахмал. Размешать вилкой. Форму смазать маслом или маргарином, посыпать мукой (или сухарями) . Вылить тесто (его будет много, так что форму берите широкую и глубокую) . Печь в разогретой духовке на огне ниже среднего минут 40. Готовность проверить лучинкой (воткнуть - если будет сухая, значит, готово) . Вынуть. Остудить полностью. Разрезать уже остывший корж на два.

КРЕМ
2 яйца взбить со 150 г сахара, добавить полчашки крепкого-крепкого какао, пакетик ванилина. Постоянно помешивая сварить на медленном огне. Остудить. Взбить миксером с 1 пачкой (250 г) сливочного масла.
Можете также использовать другой крем - промазать кремом из 1 банки сгущенки, взбитой с пачкой масла.

Промазать коржи кремом. Сверху украсить тертыми орехами, шоколадом, кокосовой стружкой. У меня вишни из варенья (другого не нашлось)) )

крахмал сухость даёт чёрствость а масло в бисквит не идёт вообще
бисквит = яйца сахар мука и никаких разрыхлителей

Да, сливочное масло можно заменить маргарином, вместо разрыхлителя-сода пищевая (неполная чайная ложка) , крахмал можно не класть. Вообще бисквит очень капризная штука, требует опыта работы, всё приходит опытным путём. Удачи.

Если все заменить то получится коллайдер

Если есть масло, то это не бисквит, а песочник. Вы если соберетесь борщ варить, то картошку и капусту тоже чем-нибудь замените.

помоему если вы уже поменяли несколько наименований у вас получится-БУРДА !!!))