Вопрос о бисквите. Так как же называется это тесто??? (подробности внутри)

Бисквит основной, это да, сахар, яйца и мука, ну, еще, эссенция. Но есть же и варианты, тоже закрепленные ГОСТом, это масляный, с орехами, с какао, "Новый", буше, правда, в масляном масла совсем чуть-чуть (на килограмм теста граммов 50 масла) и ни в один их этих бисквитов не добавляется никаких разрыхлителей. По составу ингредиентов и бисквит (если масляный), и песочное, и кексовое тесто, в общем-то, одинаковы, разница лишь в количестве того или иного ингредиента. В моем понимании, кексовое тесто, это, конечно, тесто, которое содержит довольно много жира, поэтому ему и требуется разрыхлитель.
Еще, кексовому тесту не требуется такого тщательного взбивания яиц, как бисквиту, там яйца достаточно просто тщательно вымешивать и растирать с масляно-сахарной массой.
И, по моему мнению, сода в бисквитах, это для ленивых, хотя, не знаю, что может быть проще и быстрее обычного бисквита ))

Кекс - это форма изделия. Он может быть из бисквитного теста, также как из дрожжевого. Соду можно добавлять или не добавлять.. например, в кекс столичный из масляного бисквитного теста сода добавляется обязательно, а в масляный шифоновый бисквит - не обязательно

Песочное тесто.

кекс местного разлива с присутствием соды и наполнителей- фруктов,!

как только больше 3х ингредиентов бисквита - это уже кексовое тесто. я так и называю.

бисквитное тесто

Шарлотка советская. Удивляюсь, как я на свет то появилась, если в 80е инета еще не было.
Какая разница, как называется? "пирог, шарлотка, кекс, блин" и т. п. , главное, что вкусно.

В классическом варианте в бисквитном тесте разрыхлителя нет, пышность выпечки достигается только за счет взбитых яиц. Однако, иногда его немного добавляют для воздушности. Песочное тесто делают без яиц, либо их совсем мало по сравнению с бисквитом. Кекс - это изделие из бисквитного теста с различными добавками.