Шарлотка.
Перемешать 1 стакан манки с 1 стаканом сметаны, и дать настояться 20 минут. 4 яйца взбить со 1 стаканом сахарного песка, и смешать со сметаной с манкой, добавить 0.5 чайной ложки соды, щепотку соли, и опять все перемешать. 6 яблок очистить и нарезать дольками и уложить на дно формы, смазанной маслом ( Мы еще добавляем курагу и изюм) , затем залить тестом, и выпекать 25 минут, при температуре 200 градусов.
три яйца взбить со стаканом сахара, добавить стакан муки, порезанные мелко яблоки-я их вмешиваю в тесто и заливаю в сковороду, смазанную маслом и выпекаю при температуре 200 примерно минут 20
Сладкое любят все, хотя далеко не все признаются. Особенно стесняются этого порока пьющие водку женщины.
Но порок есть порок. Проще ему уступить, чем с ним бороться.
Итак, шарлотка.
Слово это происходит от французского имени Шарлотта, которому русский язык придал то ли ласкательный, то ли уничижительный суффикс. Даль понимал шарлотку как круглый пирог с вареньем. Но это неправда.
На самом деле шарлотка не имеет отношения ни к французам, ни к варенью. Это старинное еврейское лакомство, и готовится оно так.
Нужно нарезать сухой батон без корки на толстые ломти и хорошо вымочить их в смеси яиц и сливок. Пока хлеб мокнет, очистить яблоки и нарезать плоскими кусочками. Посыпать сахарной пудрой и дать полежать, чтобы все впиталось. Стенки и дно горшка (будем считать, что он у тебя есть есть, а нет - подарю) смазать маслом. После этого уложить слой хлеба, густо засыпав его сахарной пудрой, корицей и толченым мускатным орехом. Потом слой яблок, и так до самого верха.
Во все оставшиеся щели щедро напихать сливочное масло. Сверху посыпать сахарным песком, который даст красивый коричневый колер. Накрыть и поставить в умеренно нагретую духовку. Минут через сорок, если яблоки станут мягкими, шарлотку можно подавать. Есть ее лучше теплую и сразу.
Кстати, если тебе лениво, советую упрощенный рецепт, разработанный немецкими буршами. Это десерт "бедный рыцарь".
Вымочить ломти хлеба в сливках, посыпать пудрой и подрумянить на сковороде, как гренки, в сливочном масле. Проще не бывает.
Конечно, от шарлотки не худеют. К тому же, говорят, что есть много хлеба вредно. Но жизнь вообще вредная вещь - ведь она всегда ведет к смерти. А после шарлотки эта неизбежная перспектива уже не кажется такой пугающей.
Белый хлеб уложить на дно сковородки политую маслом. Затем яблоки тоноко нарезанные, сахаром посыпаем, кладём опять хлеб сверху должен быть хлеб и залить яйцом с молоком взитыми.
4 яйца, желтки отделить от белков, белки в миксере сбить в крепкую пену, желтки со стаканом сахара добела, все смешать + аккуратно, маленькими порциями добавить стакан муки и чуть соды. Антоновку почистить, порезать, чуть присыпать корицей, залить этим тестом, на залитое тесто рассыпать ложку-две сахара, самое главное - выпекать при температуре 160-180 градусов. Если температура выше, то будет не так вкусно, а при этой температуре сам пирог получается светлый, с "миндальной" корочкой сверху. Вместо антоновки можно какие-нибудь другие кислые яблоки взять, но, имхо, с антоновкой ароматнее всего. Из-за привязанности к антоновке в моей семье шарлотка - блюдо сезонное.
4 яйца, стакан сахара хорошенько взбивается миксером, добавляется мука до консистенции густой сметаны.
сковорода без ручки или форма смазывается маслом, в нее нарезаются яблочки и заливаются тестом.
выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (ставить в уже горячую! ) минут 20....
быстро, просто и очень вкусно.
если яблоки сладкие, сахара можно поменьше положить
я добавляю сгущенку и сливки, либо сметану примерно по две ложки в традиционный рецепт ( 3 яйца, мука, сахар, яблоки) . Соду гасить нельзя, смысла нет и пирог хуже поднимется. Самое главное- сгущенку не забудь. На ура съедается. Получается пышный и пропекается хорошо. Духовку заранее прогрей. 150-160 градусов, полчаса и вот оно, счастье!
Шарлотка с яблоками
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (~170 г) ,
мука - 1 стакан (~100 г) ,
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) ,
сливочное или растительное масло для смазывания формы
* 3 яйца;
* 1 стакан сахара;
* 1 стакан муки;
* ½ ч. л. соды, погашенной лимоном (или кефиром) ;
* 4 больших очищенных яблока, порезанных дольками;
* панировочные сухари.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку и соду. Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями. На дно кладем порезанные яблоки и заливаем тестом. Выпекаем в горячей духовке 20 минут.
•5 больших кислых яблок (Идеальный вариант – Антоновка)
•1 чайная ложка корицы (по желанию)
•5 больших яиц, согретых до комнатной температуры
•1 стакан сахара
•1 чайная ложка ванилина
•1 стакан муки
•масло для смазывания формы
•1 чайная ложка панировочных сухарей
•сахарная пудра
1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы. Разрезать каждое яблоко на четвертинки, и затем каждую четвертинку на средние пластинки. Не слишком тонкие, но и не слишком крупные.
2. Смазать маслом форму для выпекания шарлотки. Это может быть специальная форма для тортов, а может быть простая чугунная или или с тефлоновым покрытием сковорода. Главное, чтобы ее в духовку можно было ставить.
3. Посыпать форму панировочными сухарями.
4. Равномерно выложить нарезанные яблоки на дно формы. Необязательно очень аккуратно х раскладывать и разравнивать. Просто высыпьте все яблоки в форму и чуть-чуть распределите рукой. Если вы используете корицу – посыпьте яблоки сверху.
5. Включите духовку, чтобы предварительно разогреть её до 180 градусов по Цельсию.
6. В большой миске миксером взбить яйца и сахар до желтой густой однородной консистенции. Чем больше взбивать, тем лучше пирог поднимется и тем он будет нежнее и мягче. Добавить ванилин и муку. Продолжать тщательно взбивать до полной однородности.
7. Равномерно залить яблоки яично-мучной смесью. Не перемешивать!
8. Запекать на средней полке духовки при температуре 180 С около 50 минут – 1 часа. Поглядывайте на свою шарлоту иногда – у всех духовки разные и время выпекания может колебаться. Когда вех шарлотки станет красивого золотистого цвета (как на фото) – она готова. Дайте шарлотке немного остыть. Посыпьте свержу сахарной пудрой. Подавайте теплой к чаю или с ванильным мороженым – вкуснее вы не пробовали
