Дайте рецепт шарлотки,чтобы пирог получился высоким....

Состав
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (~170 г) ,
мука - 1 стакан (~100 г) ,
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) ,
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) .
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар.

Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание.

В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать.
Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом и слегка "припудрить" мукой.
На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок.

Залить яблоки оставшимся тестом.

Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

взбивать, не взбивать
главное - когда поставишь ее в духовку не бегать вокруг нее минут 15-20, чтобы не опала
и вообще чтобы возле нее не было вибраций и громких звуков

Высота пирога ( бисквита) зависит только от вашего умения.

Надо взбивать миксером. А еще сначала взбиваем желтки с сахаром, белки взбиваются отдельно, засыпаем в желтки муку, получается очень густое тесто, а затем вводим взбитые белки. Тогда пирог будет пушистым, белки поднимутся кверху и дадут корочку

Надо тесто взбивать миксером. Сама пробовала.