А вы уверены, что точно знаете, какие яблоки подходят для шарлотки?

как будто автор вопроса знает, что такое шарлотка )))))))))

Слово это происходит от французского имени Шарлотта, которому русский язык придал то ли ласкательный, то ли уничижительный суффикс. Даль понимал шарлотку как круглый пирог с вареньем. Но это неправда.
На самом деле шарлотка не имеет отношения ни к французам, ни к варенью. Это старинное еврейское лакомство, и готовится оно так.
Нужно нарезать сухой батон без корки на толстые ломти и хорошо вымочить их в смеси яиц и сливок. Пока хлеб мокнет, очистить яблоки и нарезать плоскими кусочками. Посыпать сахарной пудрой и дать полежать, чтобы все впиталось. Стенки и дно горшка смазать маслом. После этого уложить слой хлеба, густо засыпав его сахарной пудрой, корицей и толченым мускатным орехом. Потом слой яблок, и так до самого верха.
Во все оставшиеся щели щедро напихать сливочное масло. Сверху посыпать сахарным песком, который даст красивый коричневый колер. Накрыть и поставить в умеренно нагретую духовку. Минут через сорок, если яблоки станут мягкими, шарлотку можно подавать. Есть ее лучше теплую и сразу.
Кстати, если тебе лениво, советую упрощенный рецепт, разработанный немецкими буршами. Это десерт "бедный рыцарь".
Вымочить ломти хлеба в сливках, посыпать пудрой и подрумянить на сковороде, как гренки, в сливочном масле. Проще не бывает.
Конечно, от шарлотки не худеют. К тому же, говорят, что есть много хлеба вредно. Но жизнь вообще вредная вещь - ведь она всегда ведет к смерти. А после шарлотки эта неизбежная перспектива уже не кажется такой пугающей.

Lana Kindysheva

56 792

30.09.2010

Татьяна Шебарина На самом деле, я хотела проверить свое предположение, что для каждого существует свой рецепт шарлотки :))

Но лично мой первый узнанный и теперь единственно возможный - это как можно больше яблок антоновки(так, чтобы помещались в глубокую форму) очистить от шкурки, порезать на полуломтики и залить тестом из 1 стакана муки, 1 стакана сахара и 5-ти яиц с щпоткой ванили))

(добавлю ка это в шапку))

Татьяна Шебарина А вообще спасибо, рецепты любопытные!))