Люди!! ! Подскажите рецепт сложного вкусного торта. Спасибо!

Под одним названием «Наполеон» в магазинах появляются самые разные торты и пирожные. А вот настоящий Наполеон, к сожалению, в магазине не купишь. Зато его можно приготовить самостоятельно. Усилий, а главное времени, придется затратить много, зато результат останется в памяти надолго. Кстати, похвастаться удавшимся Наполеоном может даже та хозяйка, которая готовит его впервые. И так как набивать руку не нужно, можно начинать приготовление без тренировки, за день до намеченного пиршества.

Для теста возьмите:
750 г сливочного маргарина;
500 мл сметаны 20% жирности;
6 стаканов муки высшего сорта.
Замороженный маргарин натрите на мелкой терке, всыпьте в него сразу всю муку и месите и мните руками до тех пор, пока у вас не получится тесто, напоминающее чуть влажный песок. При значительном усилии оно должно сминаться в комок в руке, но при легком нажатии на него снова распадаться в песок. Влейте в тесто сметану и снова перемешайте. Не должно получится никаких комочков или жидких фрагментов теста.
Обратите внимание, процесс натирания маргарина и перемешивание теста должны занять минимум времени, иначе маргарин расплавится от тепла ваших рук и тесто получится не таким мягким и будет плохо пропитываться. Если вы слышали о благотворном воздействии теста на кожу рук, то это не тот случай, когда можно позволить себе промедление. Если уж совсем невтерпеж, отделите себе небольшой кусочек теста для долгого выминания, а остальное тесто разделите на 15-16 равных частей, скатайте каждую часть в шарик, сложите все шарики в кастрюлю, накройте ее крышкой, чтобы тесто не заветривалось, и поставьте на три часа в холодильник.

Тем временем приготовьте крем.
Для крема используйте:
3 стакана молока;
10 яиц;
4 стакана сахарного песка;
3 столовых ложки картофельного крахмала;
3 столовых ложки муки;
100 г сливочного масла.

Отделите стакан молока, разведите в нем муку и крахмал. Оставшееся молоко доведите до кипения. Взбейте яйца с сахарным песком и влейте в них кипящее молоко тонкой струйкой, интенсивно перемешивая. Доведите смесь до кипения на очень медленном огне, не переставая мешать. Как только смесь закипит, медленно влейте в нее молоко с крахмалом и мукой. Мешайте до загустевания. Вынесите готовый крем на холод. Когда он немного остынет, добавьте сливочное масло, разрезанное на маленькие кусочки. Хорошо перемешайте крем и используйте его теплым – так он лучше пропитывает коржи.

Разогрейте духовку, подготовьте форму для выпекания коржей, ею может быть чугунная сковорода без деревянных ручек. Форму смазывать или присыпать ничем не надо, из коржа выделится маргарин, и корж сам легко отстанет от донышка, даже будет ерзать по нему (испеченный корж по размеру меньше сырого).

Вынимайте из холодильника по одному шарики теста и пальцами распределяйте его по дну формы. Старайтесь равномерно размять тесто, но если получится небольшая дырка, не волнуйтесь, ее никто не заметит в торте. Кстати, вы можете загрузить выпекаться целый корж, а вынуть готовый с дырками – это тоже не беда, дырки перекроются и замажутся кремом, ни вкус, ни внешний вид не пострадают!

Время выпекания одного коржа – около пяти минут. Потом требуется десять-пятнадцать минут для остывания формы (время зависит от самой формы. Для ускорения остывания можете ставить ее на холодное мокрое полотенце). Не расстраивайтесь, если какой-то корж сгорел. Считается нормой, если вы, конечно не сидите все время приготовления у плиты, сжечь пару-тройку коржей из шестнадцати).

Готовые коржи можно хранить несколько суток (удобно готовить заранее).
Намазывать коржи надо так: два больших половника крема или три маленьких на один корж. Сразу накрывайте намазанный корж следующим, но не придавливайте. Выложите так все коржи, кроме одного. Этот последний корж растолките в ступке, при желании смешайте с измельченными грецкими орехами и обсыпьте торт сверху и сбоку.

Наполеон должен пропитываться не менее двенадцати часов в тепле, а на стол его надо подавать охлажденным.

Приятног

Рецепт торта-суфле “Птичье молоко”

Ингредиенты:

Тесто:

1. Желтки 3 шт.
2. Мука ¾ ст.
3. Сахар ½ ст.
4. Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
5. Сода 1/3 ч. л.

Суфле:

1. Белки 3 шт.
2. Сахар 1 ст.
3. Лимонная кислота
4. Желатин 1 ст. л. с горкой

Для глазури:

1. Какао-порошок 2 ст. л.
2. Сахар 3 ст. л.
3. Сметана 2 ст. л.
4. Ванилин
5. Масло сливочное 30 гр.

Приготовление теста:

1. Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
2. Постепенно ввести муку.
3. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
4. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
5. Корж достать их формы и охладить.

Приготовление суфле:

1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
2. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
3. Желатин охладить до комнатной температуры.
4. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
5. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
6. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
7. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Приготовление шоколадной глазури:

1. Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
2. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
3. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
4. Глазурь охладить.

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

ТОРТ «Славянка»
Коржи: 6 яиц растереть с 150 гр сахара (всыпать постепенно) , взбить до увеличения, всыпать 150 гр муки. Выпекать 2 коржа.
Крем: 1 банка сгущенки, немного воды, 4 желтка. Проварить, помешивая. Добавить и взбить с 200 гр сливочного масла.
Бисквит: 4 белка растереть с 1 стаканом сахара. Подготовить противень для выпечки бисквита: смазать маслом, сверху положить тонкий лист бумаги – кальку. Сверху класть не сильно шевеля противень чайной ложкой белок. Выпекать на очень маленьком огне полтора часа. Чтобы белки поднялись, нужно хорошо разогреть перед выпечкой духовку и не шевелить противень при выпечке.

Торт Графские развалины

тесто:
-2 стакана муки
-1,5 стакана сахара
-0,5 стакана молока
-6 яиц
-неполная чайная ложка соды, гашеная уксусом
-6 ст. ложек какао

крем:
-сметана 20-30% жирности, в данном случае 2-е пачки по 450 г
-2 стакана сахара

начинка:
-замороженная клубника (вишня)
-орехи грецкие, обжаренные

приготовление:
Всегда утомлялась процессом приготовления бисквита. По одному яйцу... аккуратно... чтобы не опала белковая пена.. . Предлагаю упрощенный и быстрый рецепт, бисквит получился нежнейший.
Отделенные желтки всбиваем с молоком и стаканом сахара. Добавляем просеянную муку, соду, какао. Тщательно всбиваем. Отдельно всбиваем белки до плотной пены. Добавляем оставшийся сахар и опять всбиваем. Порциями добавляем белковую пену в шоколадное тесто. Выливаем в форму, выпекаем.
Взбиваем долго-долго сметану с сахаром.
На разрезанный корж выкладываем орехи, клубнику, выкладываем большую часть крема. Накрываем 2-м коржем, смазываем обильно кремом. Немного оставшегося крема ставим в кастрюльке на огонь, добавляем 2 ложки какао, доводим до кипения. Получилась глазурь) Украшаем, все готово!
Желательно подождать сутки, тогда торт хорошо пропитается соком клубники, крем превратится в суфлеобразный мусс
Приятного аппетита! )

Тортик "Фантазия"

Этот тортик фанзия на тему пирожных "Брауниз", мне очень понравились коржи, нужно вчера было срочно испечь тортик и я обратилась снова к этому рецепту, только взяла двойную порцию, испекла два коржа и соединила творожным кремом с кусочками свежего нектарина, вот это то что получилось, так как этот тортик в подарок, тот я конечно не резала и прошу не судите строго, кроме мака нечем было задекорировать, некогда его было сварить, ну я думаю это все равно съедобно.
Все просто на один корж: разотрем масло или сливочный маргарин (100г) с сахаром (200г) и ванилином, добавить 2 яйца и взбить миксером. Муку (100г) , 3ст. л какао, 1ч. л разрыхлителя или соды. 0,5 ст. грецких орехов (дробленных) - хорошо смешать и соединить с маслянно- яичной массой. хорошо взбить миксером. Выложить тесто в форму. застеленную бумагой для выпечки. смазанной маслом, выпекать при средней температуре 20 - 25 мин, пробовать деревянной шпажкой на готовность, будет сухая. Вынуть . остудить и аккуратно нарезать, очень нежный корж. Затем можно украсить растопленным шоколадом, но его тоже не было, у меня глазурь, но очень напоминает черный шоколад: 1ст. л сахара, 1ст. л какао, 1ст. сметаны, 1ст. л сливочного масла- все хорошо размешать нагреть до растворения сахара (не кипятить!!! ) и быстро смазать верх торта. Приятного аппетита!

Этот торт вкусный, а вот на сколько сложен, судить вам!
Торт "Пища богов"
Продукты: 2 яйца, 250 гр сахара, 125 гр. сметаны, 320 гр. муки, 6 гр. пищевой соды, 5 гр уксуса, 150 гр орехов.
Крем: одна банка сгущённого молока, 200 гр сливочного масла, какао 30 гр.
Яйца растереть с сахаром добела, добавь сметану, мелко порубленные орехи и муку, смешанную с содой, погашенной уксусом. Всё тщательно перемешать. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и выпекать 35-40 минут при температуре 180-220 градусов.
Через 4-5 часов остывшее изделие разрезают на две части (нижняя тоньше) , из верхней приготовляют крошку. Низ пласта покрывают кремом и посыпают 1/3 частью крошек, слегка придавливают крошки рукой, затем крошки покрывают кремом и т. д. Верх торта и боковые стороны смазывают кремом и украшают растёртыми жареными орехами.
Приятного аппетита!