Подскажите самый вкусный рецепт пирога с яблоками.

* 8 порций
* Время приготовления — 2 час. 30 мин.

* Основной ингредиент: фрукты, мука
* Категория блюда: выпечка и десерты

* Мука пшеничная — 400 г
* Масло сливочное — 13 столовых ложек
* Маргарин — 70 г
* Соль — 1/2 чайные ложки
* Вода — 4 столовые ложки
* Яблоки — 1,75 кг
* Сахар — 180 г
* Сок лимонный — 1 чайная ложка
* Корица молотая — 1/2 чайные ложки
* Экстракт ванильный — 1/2 чайные ложки
* Молоко — 1 столовая ложка

* В большой миске размешать муку с солью. Порубить 10 столовых ложек масла и маргарин в крупную крошку и размять руками с мукой. Сбрызнуть тремя столовыми ложками воды и замешивать тесто до образования влажных комочков. Если тесто получается суховатым, добавить больше воды. Разделить получившуюся массу на 2 части, каждую приплюснуть, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.
* Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать форму для выпекания, используя специальный антипригарный спрей или масло и панировочные сухари. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и нарезать тонкими дольками. Затем смешать со 150 граммами сахара, лимонным соком, корицей и ванилью. Оставить на 15 минут, чтобы смесь пропиталась.
* Достать тесто из холодильника и раскатать одну из частей, чтобы получился круг диаметром 30 см. Поместить его в форму. Выложить сверху яблочную массу и повтыкать кусочки масла.
* Раскатать из второй части теста круг на пару сантиметров больше, чем первый. С помощью крышки от бутылки (из-под пива или вина) вырезать 10 кружочков из теста — они потребуются для украшения. Отложить их в сторону, а тесто с дырками положить сверху на начинку. Концы теста соединить с двух сторон и защипать. Смазать пирог молоком. В маленькой миске смешать оставшуюся столовую ложку сахара с щепоткой корицы и посыпать сверху.
* Положить на противень фольгу или бумагу для выпекания, поставить на него форму с пирогом. Уменьшить температуру в духовке до 190 градусов. Готовить в течение 80 минут до золотисто-коричневого цвета корочки. Яблоки должны размягчиться — начинка начнет булькать. Если верхний слой начнет пригорать, накрыть пирог фольгой.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
Это версия известной шарлотки. Хотя яблоки в данном случае фаршированы, но они сохраняют форму. Идеально подходит антоновка.
На 4 порции: яблоки 5-6 штук, имбирь свежий тёртый 2 ч. ложки, киш-миш 1 стакан, коньяк 50мл, сахар 1 стакан, мука 1 стакан, яйца 4 шт.
Киш-миш предварительно промыть в тёплой воде и залить коньяком, перемешать. У яблок срезать "крышечки" и выбрать сердцевину. Внутреннюю поверхность каждого яблока смазать тёртым имбирём, наполнить киш-мишем и уложить в форму для запекания. Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром, аккуратно вмешать муку. Тесто вылить в форму и дать ему равномерно распределиться в ней, при этом высота теста должна доходить до половины высоты яблок. Выпечь в предварительно разогретой до 180"С духовке в течение 40 минут.

Пирог - яблочник дрожжевой


Нам понадобится для теста: 250г муки. 0,5 ст. молока, 20г свежих прессованных дрожжей. 1ст. л топленого масла. 1 яйцо, 1/3 стакана сахарной пудры, щепотка соли.
В муку влить дрожжи, разведенные в теплом молоке. Добавить топленое масло, сахарную пудру с яйцом, соль и вымешать тесто. Оставить его для расстойки в теплом месте на 30мин.
Приготовим начинку: 500г яблок порезать мелкими кубиками, добавить 2ст. л сахара, 2ст. л толченых орехов, 1ч. л. молотой корицы и взбрызнуть ромом или ликером. , хорошо перемешать.
Подошедшее тесто раскатать в пласт (не тонкий) , так что бы края выступали над формой на 5-8см. , сделать надрезы, что бы получилось 4 края. , если форма прямоугольная, то так как сварачивать конверт. На тестяной пласт уложить 1/3 начинки. затем завернуть один край, затем сверху еще часть начинки и снова завернуть два края и оставшуюся часть начинки и снова завернуть оставшийся край, дать постоять немножко, смазать сладкой водой (1ст. л сахара. 2ст. л воды) . Выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Верх готового пирога смазать обильно растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Sasha Grygoryev, я тоже люблю этот рецепт, но сверху заливаю не желе, а пудингом!

* мука - 1 стакан
* сахар - 1/2 стакана
* масло сливочное - 100 г
* сахарна пудра - 1/2 стакана
* яйцо - 1 шт.
* яблоки - 1-2 шт.
* желе фруктовое - 300г
* апельсин - 1 шт.

Муку соединить с размягченным маслом с помощью 2 ножей, добавить сахарную пудру, яйцо и замесить эластичное тесто. Смазать маслом противень, положить на него пласт теста, покрыть всю поверхность тонкими ломтиками очищенных яблок, посыпать сахаром и выпекать в умеренно горячей духовке до золотистого цвета (около 30 минут) . Готовый горячий пирог смазать фруктовым желе, приготовленным из апельсинового сока. Сверху пирог можно украсить дольками апельсина.

1 стакан сахара 1 стакан муки 3 яйца разрыхлитель или сода взбить
яблоки порезать ломтиками и залить тестом выпекайте 35-45 минут