рецепт оладий на кефире

Берете поллитра кефира, два яйца, сахар, соль, все перемешиваете и добавляете соду, погашенную уксусом, потом мука, и доводите до консистенции густой сметаны. На раскалеенуую сковороду налить масло и жарить оладки.

Пышные оладьи

1 стакан простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1-2 ч. л. ванильного сахара
1 стакан муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Смешать это вместе не вымешивая, т. е. тесто должно быть только слегка перемешанно. Сковороду как следует разогреть. Брать тесто ложкой и выкладывать на раскаленное масло. Пекутся оладушки очень быстро, главное только успевать их переворачивать. Подавать со сметанкой, ягодами из варенья и молоком.
------------------------
Оладьи на йогурте

4 стакана муки
2 стакана йогурта (я брала активию питьевую от данон)
9 яиц
1/2 стакана сахара
2 ст. л. сливочного масла
соль

Взбить в густую пену желтки с распущенным сливочным маслом, добавить йогурт, сахар, муку, взбитые в пену белки, посолить, вымесить не совсем жидкое тесто. Выливать половником на разогретую и смазанную маслом сковороду оладушки и выпекать до золотистого цвета, с двух сторон.

на сайте есть фото

Берете посуду с высокими стенками
Разбиваете пару яиц.. .
Не менее полложки соды.. .
Пару или более ст. ложек сахара.. .
Полложки (чайной) соли.. .
По желанию: ванилин, цедру и т. п.. .
Перемешивем миксером до однородной массы.. .
Добавляем стакан кефира (а еще лучше - простоквашы, но не жидкой, а густотворожной) и опять перемешиваем.. .
Перемешивая миксером добавляем просеянной через сито муки и мешаем, практически, до густой тестообразной массы (почти, как для пирога).. .
Наливаем в сковороду подсолнечного (лучше кукурузного, меньше подгорает) масла и в кипящее масло столовой ложкой выкладываем тесто (оладьи должны в масле плавать).. .
Оладья будут типа помпушек...