Сахарные Ватрушки. Как сделать сахарные ватрушки? рецепт

ВАТРУШКИ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ

На 10 ватрушек массой по 70-75 гр.
Тесто:
1 ст. муки%
четверть стакана сахарного песка;
25-50 гр. сл. Масла;
1 яйцо;
Густая сметана 2 чайные ложки;
На кончике ножа соли;
Соды на кончике чайной ложки.

Крем:
1 ст. сметаны;
4 ст. л. сахарной пудры;
5 гр. ванильного сахара.

Яйцо для смазки.

Изготовление крема:
Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду или на лед и взбить до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятых венчиках. Просеять сахарную пудру, смешать с ванильным сахаром и перемешать со взбитой сметаной.

Тесто:
Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, сахар, яйца, соль перемешивают до растворения сахара и соли. Предварительно размятое масло сбивают в миске деревянной палочкой в течении 5-8 минут, постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительном вымешивании (более 30 минут) улетучивается, отчего тесто получается более плотным.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, вырубить из него лепешки диаметром 7-8 мм. Края каждой лепешки смазать яйцом. По краям лепешки положить жгутики и пальцами придать ему «рисунок» . Бортики смазать яйцом и выпекать ватрушки 10-12 минут при температуре 200-210*С.
После выпечки и охлаждения наполнить их сметанным кремом

сахарный крендель