Чем отличается джем от конфитюра?

to Nfy:
знаете, не все то, что написано в Википедии - точная информация. Не знаю какой грамотей это написал, но это не совсем верно.

На самом деле очень легко отличить. Правильный джем всегда густой! Убейте меня, но "кусочки фруктов в сиропе" - не могут быть джемом по определению. Сироп в джеме не отделяется от плодов, это сплошная желеобразная масса, плоды мягкие и разварившиеся. Все операции по приготовлению джема проводят быстро, чтобы не допустить разрушения пектиновых веществ. Варку с самого начала ведут на сильном огне, чтобы сразу уничтожить ферменты, разрушающие пектин. Поэтому готовый ждем густой, и он не растекается по кусочку хлеба или тарелке. Конфитюр представляет собой желе, в котором равномерно распределены целые плоды или их кусочки. В отличие от джема, по консистенции - конфитюр более плотен. Варится он медленно, поэтапно, постепенно прогреваясь.
Определить через банку, на вид, довольно просто: если через стекло вы видите сплошную густую разварившуюся массу - это джем, если видите целые, либо кусочки фруктов, равномерно распределенные в загустевшем сиропе - это конфитюр.

во-во! в теории я тоже разницу знаю, а на пактике не отличаю))

Вообще это вроде одно и тоже, вот https://sielu.ru/articles/397/

Джем (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции – от сгущенной желированной массы протертых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе.

Конфитю́р (фр. confiture) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельченными плодами (ягодами) , уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина) ; разновидность джема.