хачапури -тесто всегда дрожжевое? или нэт? с сулугуни хочу, а грибов можно туды порубить?

тесто на МАЧОНИ или кислом молоке ВСЕГДА!
4 ст муки
0.5 л мацони
1 яйцо
по 1 ч л соли, сахара и соды
2 ст л растительного масла
Просеять в миску 4 стакана муки, сделать в середине углубление, в которое налить 0,5 литра мацони (в Израиле можно заменить гилем) , 1 яйцо, по 1 чайной ложке соли, сахара и соды, 2 столовые ложки растительного масла.

Собирая муку от краев, замесить тесто. Скатать его в шар и отставить на час, лучше в холодильник. В принципе, можно и сразу хачапури делать, час не ждать.. .

Разделить тесто на 8-9 равных шариков, каждый шарик раскатать в большой тонкий круг, положить много начинки и собрать края в центр. Слепить края, перевернуть лепешку и раскатать достаточно тонко скалкой. Жарить на сковородке с двух сторон, как блины, добавляя совсем немножко масла. Если будут сильно подниматься - проколите верх.

Готовые хачапури выкладывать на тарелку горкой, опять же, как блины, промазывая каждый сливочным маслом. Приятного аппетита!

СОДА СЪЕСТ КИСЛОТУ КЕФИРА
МОЖНО КЕФИР ЗАМЕНИТЬ ЖИДКОЙ СМЕТАНОЙ. . но это совсем другое тесто. . Мука и сметана соды малость .. чуток постоять в тепле полчасасика в холодильнике..

хачапури с грибами? это круто! как яичница с вареньем!

хачапури грузинское-тесто слоеное, а вы туда потом что хотите, то и кладите, только ужэто будет не хачапури)))