Торт медовик. Нужна помощь!

Я такой торт делаю более 40 лет.
Вы нарушили порядок заваривания теста. Конечно пропорции могут отличаться. А ВОТ ЯЙЦО НЕ ЗАВАРИВАЮТ, МОЧИТЕ РУКИ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ И РАСКЛАДЫВАЙТЕ КОРЖИ.
1. На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло 125 грамм,
2.добавить сахар 1стакан, 2 ст. л. медаи нагревать, периодически помешивая, до однородности.
Д3.обавить 1 ч. л. разрыхлителя ( можно соду) и мешать до увеличения в объеме.
А вот потом ОСТУДИТЬ.
В остуженное тесто добавить 2 яйца и хорошо размешать.
а вот потом добавить 3-3,5 стакана муки и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на 6-8 частей и раскатать коржи.
Лучше тесто раскатывать сразу в форме для выпечки, можно руками.
Выпечь коржи 10 минут при темп. 200 градусов.
Крем. 300 грамм размягченного сливочного масла взбить миксером.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями 1,5 банки вареного сгущенного молока и взбивать до получения пышной однородной массы. Коржи прослоить кремом, и сверху торт тоже обмазать кремом посыпать крошкой от коржей и грецкими орехами.

Вы сварили яйца!

Яйца добавляются ТОЛЬКО ПОСЛЕ ТОГО, КАК ТЕСТО СНЯЛИ С БАНИ и оно слегка остыло...

Торт «Медовик» =
Ингредиенты:
- Тесто:
3 яйца
150 г меда
100 г масла
100 г сахара
1,5 ч. л. гашеной соды
350 г муки
- Крем:
500 г сметаны 20%
200 г сливок 33%-38%
180 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
Приготовление:
- Готовим тесто.
Яйца слегка взбить, до однородности. Добавить мед, масло, сахар. Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой. Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь. Периодически помешивать для ускорения процесса. Снять с огня, добавить гашеную соду. Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть. Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть. Не добавляйте больше муки.
Противень хорошо смазать маслом.
1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня.
Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см. Растянуть тесто в круг. Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку). Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут. Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.
Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой. У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обведите ножом. Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук). Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом. Удобно выпекать на двух противнях - пока один корж печется, вы второй растягиваете. Выпеченные обрезки измельчить в блендере, или любым другим способом.
- Готовим крем.
Сливки взбить до плотности. Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, взбить до момента растворения сахара. Первый корж положить на большую тарелку или на доску. Смазать примерно 1/5 частью крема. Крема получается очень толстый слой, он позже впитается в корж. Так же выложить все коржи, каждый раз смазывая кремом. Верхний корж тоже смазать кремом. Также обмазать кремом бока торта.
Посыпать сверху крошкой, и с боков тоже. Поставить торт пропитываться на 3-4 часа в холодильник.

Торт «Медовик»
Состав:
Для коржей:
Мука – 2,5 стак,
Яйцо - 3 шт,
Масло сливочное - 150 г,
Сода пищевая - ½ чайн. лож.,
Мёд - 3 ст. лож.,
Сахар - 1 стакан,
Для крема:
Сметана 26% - 600 г,
Сахарная пудра - 150 г,
Сок лимонный - 1 чайн. лож.
Процесс:
Приготовить основу на водяной бане. Нагреть в кастрюле воду. В емкость подходящего диаметра поместить сливочное масло, сахар и мед, растопить, помешивая.
Растопленную массу снять с огня.
В отдельной посудине взбить яйца миксером, заранее размешав их с содой.
Соединить взбитые яйца с растопленными маслом, сахаром и медом. Вливайте яйца постепенно, перемешивая.
Муку просеять и всыпать порциями в яично-медовую смесь.
Сформировать из теста заготовку. Для этого на рабочую поверхность насыпать муки и обкатывать в ней тесто, разминая его, пока не получится гибкая податливая масса, не липнущая к рукам.
Придать тесту форму батона и разделить его на нужное количество частей – по числу планируемых коржей.
На листе пергамента или силиконовом коврике раскатывать каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровнять края круга.
Выпекать коржи по очереди при температуре 200 градусов - примерно по 2-3 минуты.
Обрезки выпеченного теста смолоть в мясорубке или раскрошить вручную.
Приготовить крем, взбив сметану с сахарной пудрой и добавив лимонный сок. Можно добавить ванилина. Дать охладиться в холодильнике несколько часов.
Промазать коржи и бока кремом. Сложить их друг на друга и обсыпать крошкой из теста. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы пропитался.
Готовый медовик украсить.

а коржи получатся сухие т. е. не эластичные?

попробуйте просто раскладывать на протвень придавая форму. Соединяйте кусочки, чтобы не оставалось следов соединения. Протвинь предварительно смазать сливочным маслом или растительным, но очень хорошим и не пахучим.

жди, моя хорошая, жди))) неужели в твоём рецепте не написано, что его разделив на части нужно заморозить? лучше поставь в морозилку, быстрее будет. я ставлю обычно зимой на балкон в снег, ну теперь снега у меня не бывает))) ставлю просто в морозилку. всё получится, через часик в морозилке, думаю всё у тебя получится, когда будешь раскатывать обильно на стол и сверху на корж муку!!! и на противень муку, ни в коем случае ни масло!!!