Подскажите рецепт торта "Черепаха". Как при этом сделать сметанный крем густым?

Торт «Черепаха»

Ингредиенты: Масло сливочное - 350 г, сахар - 560 г, молоко - 3-4 столовых ложки, какао - 2 столовых ложки, сметана - 700 г, сода - 1 чайная ложка, мука - 2 стакана, яйцо - 6 шт.

Способ приготовления:
Сначала приготовим тесто. Для этого смешаем 6 яиц, полтора стакана сахара, 2 стакана муки и чайную ложку негашеной соды. Хорошенько взобьем. Достанем противень, смажем маргарином или сливочным маслом. Затем из получившегося теста выпекаем блинчики, разливая массу по противню чайной ложкой. Время выпекания – где-то 5 минут.
Пока пекутся блинчики, приготовим крем. Для этого растираем 1 стакан сахара с 300 граммами сливочного масла, добавляем сметану. Хорошенько взбиваем все миксером до получения однородной массы. Этот крем будет прослойкой между блинчиками. После крема приготовим глазурь. Смешаем 4 столовые ложки сахара, какао, 50 грамм сливочного масла и молоко. Взобьем миксером.
Когда блинчики испекутся и остынут, займемся формированием черепахи. Выкладываем блинчики горкой, предварительно обмакивая в крем. Нижний блин оставляем сухим. Из пяти блинчиков сделаем голову и лапы черепахи. Эти блинчики зальем шоколадной глазурью. Торт готов.

по поводу густоты сметанно крема
сметану лучше взять на рынке, и жирность от 25%
Я делаю обычно из 20%, купленой в магазине
сметану на ночь ставлю стекать (в дуршлаг на марлю), лишняя вода стекает. Затем взбиваю миксером на НЕ ОЧЕНЬ БОЛЬШОЙ скорости. вмесо сахара добавляю или сах. пудру или сахар смалываю в кофемолке пости до пудры. Обычно делаю на вкусу. Крем получается достаточно густым

тесто на печеньки: пачка маргарина, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды без горки, примерно 2 стакана муки. тесто должно быть по консистенции, как на оладьи. желательно чуть погуще.
шоколадная помадка: масло сливочное, сметана, сахар, какао-порошок--все по 2 столовых ложки. масло растопили, добавили сахар, сметану и какао. довели до кипения и снимайте с плиты. помадка готова.
выложили слой печенья и промазали сметаной +сахар и так все слои печенья промазываете. на весь торт у меня уходит около 0,7 сметаны.