что такое выход в песоном тесте.его ещё по граммам добавляют вроде.

Выход теста это то сколько теста получается из данных ингредиентов.
А печенье я люблю вот такое: Песочные квадратики с джемом:
Мука – 320г
Хлопья овсяные (цельные, не для растворимых каш! ) – 50г
Сахар коричневый – 170г + 50г
Масло сливочное – 170г
Кефир – 50мл
Миндаль порубленный или порезанный (лепестки) – 40г + для украшения
Стружка кокосовая – 50г
Сахарная пудра – 1ст. л.
Мягкий творог – 250г
Яйцо – 1шт
Апельсин (только цедра) – 1шт
Джем густой (любой, ягодный) – 300г
ПергаментСмешать в глубокой миске муку, овсянку и сахар (170г) . Хорошо охлажденное масло порезать мелкими кубиками, выложить на мучную смесь. Сначала порубить ножом, затем перетереть кончиками пальцев до образования крошек, величиной с горошину. Затем добавить в тесто миндаль, влить кефир. Снова порубить и перетереть пальцами. Главнее, чтобы масло полностью соединилось с мукой – тесто получится в виде крупной влажной крошки. Отложить четвертую часть теста в отдельную миску, добавить туда же кокосовую стружку и сахарную пудру. Перемешать и убрать в холодильник.
Духовку разогреть до 190с. Противень выстелить пергаментом. Оставшееся тесто высыпать в противень, равномерно распределить его по дну форму, и плотно прижать руками (если есть возможность – можно несколько раз пройтись по тесту скалкой) . В таком виде выпекать 12-15 минут. Корж должен лишь немного «схватиться» , не запечься и не зарумяниться. Остудить 10-12 мин.
Творог растереть с яйцом, сахаром (50г) и апельсиновой цедрой. Взбить массу миксером на средней скорости не более 1 минуты. Выложить на испеченный корж и равномерно распределить с помощью кулинарной лопатки. Поверх творожного слоя равномерно выложить джем. Верх пирога пересыпать отложенной частью теста с кокосовой стружкой, по желанию – добавить лепестки миндаля. Выпекать еще 30 мин. при той же температуре. Остудить, порезать квадратиками. Всё.

Я с "СоЛнЫшКо" Согласен))))