Десерты, сладости, выпечка

Зачем иногда добавляют дрожжи в тесте для блинов?

Ребят, гуглил, но толком так и не понял. Я делаю разную выпечку и наличие в остальных видах теста дрожжей оправдывается. Здесь я могу только догадываться : что, оно раздуется? Но оно же полужидкое. вряд-ли кислород и углекислый газ надолго задержатся в этой консистенции... Особо в кулинарии не разбираюсь, поэтому не понимаю смысл дрожжей в тесте для блинов.
Роза Жаксылыкова
Роза Жаксылыкова
672
Блины на дрожжах толстенькие, мм2, пышные, сдобные. Блины без дрожжей тоненькие и ажурные. И те и те вкусны
Компания Селена
Компания Селена
20 159
Лучший ответ
Роза Жаксылыкова О как! :) А нужно подождать какое-то количество времени после добавления дрожжей или можно сразу жарить? И зачем тогда сода с уксусом/лимонной кислотой?
Кулянда Айталиева Можно и тончайшие "кружевные" блины печь из дрожжевого теста, если сделать его достаточно жидким. Папа у меня был асс в этом деле. У него такие кружева получались...
Это дело вкуса, блинчики люблю и пеку тоненькие, а вот оладьи предпочитаю на дрожжах...
TJ
Tori Janger
61 951
А какие же блины без дрожжей? ТОгда разрыхлитель
AA
Aida Aubakirova
67 170
Блины всегда делают на дрожжах. Блинчики - без
Оксана Быстрова
Оксана Быстрова
84 257
Роза Жаксылыкова Так а какую роль дрожжи играют в блинах?
Тесто раздуется от дрожжей, как вы говорите, и блины будут толстыми, вкусными и пышными.
Катя Черкасова
Катя Черкасова
63 411
Нина Владимирова ДЛЯ ВКУСА !!!
какой нах кислород? (((
есть пресные блины
есть дрожжевые
есть сдобные... есть менее сдобные ...кто то вообще лепешки лепит и завет это упорно блинами ...хоть это и ломается при желании свернуть...
Belka !
Belka !
99 452
есть такой рецепт. Эти блины, толстые и пушистые - на любителя. У меня невестка-мордовка печет! Вку-уусные!!!
Nata Leonova
Nata Leonova
45 744
без дрожжей это блинчики, вот блины как раз на дрожжах, сперва опара, потом уже тесто, я делаю дрожжевые с гречневой мукой, вкуснятина!
ИТ
Ислана Талгатбекова
25 086
Дрожжевые блины совсем другие на вкус. Да и выглядят они по-другому. Обычно дрожжевае блины испещрены множеством отверстий, в то время как бездрожжевые (даже с разрыхлителем) имеют более или менее гладкую поверхность. Мне лично дрожжевые блины больше нравятся, хотя и мороки с ними больше. Чтобы по-настоящему понять разницу надо пробовать.
1 Дрожжевой блин 2. Бездрожжевой блин
Кулянда Айталиева
Кулянда Айталиева
20 619
Это 2 разных рецепта. На дрожжах более бюджетные (вода+дрожжи+мука), но надо чтобы тесто настоялось (подошло). А без дрожжей все попроще - замесил и выпекай. Все вкусно.
Сания Тасмагамбетова
Сания Тасмагамбетова
10 221
Роза Жаксылыкова Понятно, спасибо. :)
Наверное чтобы ноздристые были, с дырочками
Ольга Ковальчук
Ольга Ковальчук
7 083
Роза Жаксылыкова О! А это интересно. :) Я собираюсь сейчас блины делать, вот и думаю, добавлять мне дрожжи или нет.

Похожие вопросы