поделитесь пожалуйста кто нибудь рецептом баклавы

Существует несколько разновидностей, которые отличаются характером теста, соотношением теста и начинки, способом их укладки и расположения, и пропорциями компонентов в начинке. Мы предлагаем Вам попробовать приготовить иранский вариант этого замечательного десерта.

Баклава по-ирански

Ингридиенты

Слоеное тесто - примерно 300 г o
Фисташки - полный стакан
Сахар или мёд (по вкусу или около 200г)
Сливочное масло
Кардамон (2-3 зёрнышка или чайная ложка порошка)
Любая ароматическая вода (розовая и т. п. ) или ароматическая добавка (например, ваниль)

Фисташки можно заменить грецким орехом, финиками или смесью из разных сухофруктов!

Рекомендуем попробовать ароматическую воду kewra, её можно приобрести в любом индийском магазине. Всего несколько капель kewra придадут баклаве изысканный, экзотический, орехово-сандаловый запах.

Приготовление

1. Раскатываем листочек слоёного теста (квадратный или прямоугольный) таким образом, чтобы он стал в два раза больше, и режем его на две равные части. Толщина каждого листочка должна быть не более нескольких миллиметров. Выкладываем один листочек в промасленную форму или на противень, и кладём на него слой фисташковой начинки (её следует приготовить заранее) .

2. Фисташковая начинка. Фисташки измельчаем в ступке (можно размолоть в кофемолке) , добавляем масло, сахар (мёд) по вкусу, и ароматизированную воду.

3. Далее, закрываем начинку вторым листом теста. На поверхности, по диагонали, делаем
надрезы очень острым ножом (с таким расчётом, чтобы потом получились небольшие ромбики, то есть расстояние между надрезами должно быть около 6-7 см) . Не нужно делать слишком глубокие надрезы, они должны просто намечать будущие ромбики (после того, как баклава испечётся, её будет значительно легче разрезать) .

4. Поверхность пирога смазываем яйцом и выпекаем до готовности, при температуре 220 С. Пока баклава выпекается, нужно успеть приготовить сироп.

5. Сироп. Берём примерно стакан воды, кардамон и три четверти стакана сахара или мёда. Бросаем кардамон (толчёный в ступке или порошок) в закипевшую воду, затем добавляем сахар (мёд) . Можно также добавить пару капель ароматической воды. Кипятим некоторое время на среднем огне. Готовый сироп остужаем.

6. Через 20-30 минут вынимаем баклаву из духовки и тоже слегка остужаем. Тёплую баклаву аккуратно разрезаем на ромбики, и заливаем тёплым сиропом.

7. Готовую баклаву оставляем на 20 минут пропитываться сиропом, затем выкладываем ромбики на блюдо. Посыпаем их семечками кунжута или оставшимися орешками.

Если у Вас возникли какие-либо трудности при приготовлении баклавы, Вы можете задать свой вопрос в Кулинарной Рубрике Форума.

Удачи!

Пахлава по-азербайджански
Для рецепта вам потребуется:
мука - 1 1/2 стакана
масло топленое - 60 г
молоко - 4 ст. л.
яйцо - 1 шт.
дрожжи - 8 г
миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
сахар - 1/2 стакана
ванилин - 0.2 г
шафран - 0.3 г
мед - 20 г.

Взять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста, и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).

Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.

Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут при 200С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.