рецепт пирога из щавеля

Так делала еще моя прабабушка.
На 1 кг. муки (возможно больше)
1 яйцо
5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
50 гр. маргарина
0,5 л. молока
1 пакетик сухих дрожжей (естественно - это я их заменила) .
Растереть сахар с яйцом, добавить туда растопленный маргарин и подогретое молоко. Все пермешать, всыпать дрожжи, опять перемешать. А затем всыпать муку и замесить тесто. Нормальной консистенции, что бы не прилипало к рукам. (Многое зависит от муки) . Если прилипает к рукам, смазать руки маслом растительным, если в дальнейшем не прилипает значит муки достаточно.
Ставим в теплое место подходить, когда подойдет первый раз, его нужно осадить. Ну, а когда подойдет второй раз можно готовить пирог.
Делаем два пласта. Один пласт выкладываем напротвень посыпаем сахаром, сверху кладем начинку из щавеля (щавель вымыть обсушить на салфетке, порезать) сверху щавель опять посыпаем сахаром. И накрываем вторым пластом, и защипляем края (как следует может течь) . Сверху вилкой делаем дырочки, опять же для того, что бы меньше тек.
Получается очень необычный кисло-сладкий вкус.

А я просто маленькими пирожками делаю. Промою, нарежу, смешаю с песком и стряпаю. Получаются как с яблоками.

для теста:
3-3,5 ст. муки (стакан 200г)
1/2 ст. тепленького молока
1 яйцо
50 г сливочного масла
1 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли.

для начинки:
500г. щавеля
1 ст. л. картофельного крахмала
5-7 ст. л. сахара (по вкусу)

2 ст. муки просеять в миску, смешать с дрожжами, в центре сделать углубление, влить слегка взбитое яйцо, затем, помешивая, влить тонкой струйкой тепленькое молоко, добавить соль, сахар. Все перемешать. Сливочное масло растопить и теплым примешать к смеси. Постепенно добавляя оставшуюся муку (обычно уходит около стакана) , вымесить не слишком крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, обминать его 2-3 раза.
Пока поднимается тесто, можно промыть и обсушить полотенцем щавель, нарезать его тонкой соломкой, посыпать крахмалом и перемешать, чтобы крахмал равномерно распределился.
Подошедшее тесто разделить на две части. Половину раскатать в пласт по величине формы, в которой будет выпекаться пирог. Смазать форму растительным маслом, уложить пласт теста. На тесто равномерно выложить подготовленный щавель, посыпать сахаром. Из оставшегося теста раскатать еще один пласт и накрыть пирог, края тщательно защипнуть, чтобы не вытекал образовавшийся сироп. Верх пирога в нескольких местах наколоть вилкой. Оставить мин на 10-15 мин в теплом месте, чтобы пирог подошел. Для красивой, блестящей корочки пирог можно смазать яйцом или крепко заваренным сладким чаем. Выпекать пирог при 200 град. около 40 минут.

раскатываешь слоеное тесто и туда щавель с сахарком, сверху снова тесто и помазать холодной крепкой заваркой, быстро и вкусно (дольше мыть щавель)))