Хочу на завтра испечь хорошее пироженное, не подскажите? Спасибо!

Пирожное «Тюльпан» с кремом

Ингредиенты: Мука – 100 г, яичный белок – 3 шт. , сахарная пудра – 200 г, ванильный сахар – 1 пакетик, молоко – 200 мл. Для заварного крема: Мука – 0,5 стакана, сахар – 3/4 стакана, крахмал – 1 ст. ложка, яичный желток – 6 шт. , горячее молоко – 3 стакана, ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Метод приготовления: Смешать сахарную пудру и ванильный сахар, влить по одному белки и хорошо взбить. Добавить молоко, затем муку и перемешать. Положить фольгу или пергаментную бумагу на противень и положить тесто кусочками (брать тесто ложкой и сформовать кружки диаметром 12 см) . Печь в духовке (170°С) , пока края не станут золотистыми, снять кружки лопаточкой и разложить их по чашкам. Кончиками пальцев осторожно взяться за края кружков, они естественным образом примут форму тюльпана. Когда «тюльпаны» остынут, заполнить их кремом.

Пирожное «Изысканное»

Ингредиенты: Мука – 200 г, сахар – 300 г, яйцо – 5 шт. , какао – 2 столовые ложки, сливки – 2 столовые ложки, желатин – 0,5 пакетика, тертый шоколад.
Метод приготовления: Приготовить бисквитное тесто из муки, сахарного песка и яиц. Выложить его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и поместить в духовку. Выпекать в течение 20 минут до готовности. Бисквит охладить, разрезать на 5 равных прямоугольников, которые разделить пополам, что бы получилось 10 треугольников.
Для приготовления крема сливки взбить с сахарным песком, ввести разведенный в теплой воде желатин и аккуратно перемешать. Добавить разбавленный небольшим количеством воды желатин и еще раз перемешать. Бисквитные треугольники разрезать, чтобы получилось по 3 тонких коржа и нанести на каждый слой крема. Верх пирожного украсить натертым шоколадом.

Пирожное «Баловница»
На страницу 1,2 След.
Сообщение Автор
Пирожное "Баловница" 08 Окт 2010 22:14
--------------------------------------------------------------------------------

Предлагаю очень простой -свой домашний рецепт.
Пирожное вкусное и готовится быстро и легко

Набор продуктов:

Для белкового коржа:

8 яичных белков
250 гр сахара
150 гр кокосовой стружки
200 гр по желанию мак или молотые орешки грецкие или миндальные.
У меня миндальные орешки с кокосом.
2 ст. ложки муки
1 пачка порошка для выпечки

Крем:
8 яичных желтков
700 гр молока
5 ст. ложек муки
2 ст. ложки крахмала
150-200гр. сахара
200-300 гр масла
ванильный сахар

150 гр ликера на ваш вкус у меня апельсиновый
1 пачка крекера шоколадного
У меня печенье -Мария, так- как в Барселоне шоколадного крекера, я не нашла.
В разрезе красивее смотрится когда крекер шоколадный, а не белый.

Способ приготовления:

Охлажденные яичные белки взбить постепенно добавлять сахар

Соединить все сухие ингредиенты кокос, мак, муку, и порошок для выпечки.

Аккуратно соединить с белковой массой. Напомню, что белки надо вводить а не наоборот.

Готовую бисквитную массу выложить в протвинь заранее застеленной бумагой для выпечки.
Размер моей прямоугольной формы 28х35см. если ваша форма меньше, больше плюс, минус 5 см. то не страшно, просто сам бисквит будет или чуть выше или чуть ниже.

Выпекать при температуре 200 градусов 25 минут до сухой палочки
Проверить готовность зубочисткой,

Дать бисквиту остыть. готовим крем.
350 гр молока поставить на маленький огонь
Варить крем нужно с мукой хорошего качества с проверенной.
Так как у меня были случаи (правда, то было в начале моей кондитерской деятельности.. . 25лет тому назад), что молочная каша оставалась жидкой при варке и конечно же крем получается как вода. И естественно
хорошего воздушного крема уже не получится .

8 яичных желтков взбить

муку, крахмал соединить и все вместе перемешать с оставшимся молоком .
Можно взбить миксером чтоб не было комков.
Молочную смесь выливать в кипящее молоко, когда масса будет пыхтеть снять с огня .
Переложить молочную кашицу в мисочку накрыть пленкой пищевой и дать остыть.

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Добавить остывшую кашицу постепенно и взбивать до однородной массы

Готовый крем:

Сборка пирожного:
Белковый корж
половину порции крема
шоколадное печенье (очень вкусно и красивее) намочить слегка в ликере

сверху на печенье крем

Глазурь:

200 гр шоколада
150 гр сливок
50 гр масла

Сливки подогреть не кипятить, добавить кусочки шоколада, и масло.
Аккуратно по верху крема вылить теплую глазурь и украсить по вкусу.
По желанию глазурь или натереть шоколад.
Я украсила молотым миндальным орехом, тертым шоколадом и цукатами из вишни.

Приятного аппетита!! !

Трубочки со сливками
Тесто

200 гр маргарина
1\2 стакана пива
1 стакан муки

Крем

1 пакет сливок 250 гр
1 ванильный пудинг

Для теста смешать все компроненты и охладить полчаса .Раскатать .Вырезать полоски и накрутить на трубочки внахлест. Выпекать 15-20 минут при температуре 220-250 градусов.
Для крема взбить миксером на большой скорости сливки с пудингом в течение 5 минут. Наполнить трубочки кремом и охладить.

Пироженное "Ёжики"
Тесто: 6 яиц
1,5 стак. сахара
3 стак. муки
1 стак. подсолнечного масла
1 пач. пекарского порошка
Всё вместе взбить, муку и пекарский порошок предварительно смешать и добавить последними. Тесто вылить на противень выложенный бумагой для выпечки, равномерно размазать и выпекать при температуре - 200°С, где-то 20-25 мин. Кагда корж будет готов, ещё в горячем виде выдавить стаканом формы, остудить и разрезать каждую пополам.
Остатки от коржа раскрошить и на листе поджарить в духовке до золотистого цвета.
Крем: 1 баночка согущёнки
250 гр. сливочного масла
Масло взбить с гущёнкой.
Сначала намазать кремом нижнюю половинку пироженного, совместить с верхней. Намазать кремом бока и обвалять в крошке, затем намазать кремом верх и обсыпать крошкой. Дать пропитаться.
Приятного аппетита!

Любимые пироженки "Старая Рига".
Заварное тесто:
1.5 ст. муки
3/4ст. воды
1/2 ст. масла (я беру маргарин)
4 яйца
1/4 ч. л. соли
Воду, масло и соль - вскипятить. Всыпать муку и быстро размешать деревянной лопаткой или миксером. Снять с огня. И вбивать по одному яйцу, мешая тесто. Должно получиться мягкое нежидкое тесто.
Выкладывать ложкой на смоченный водой противень. Можно и из мешочка, но я не люблю, тесто очень липкое. Выпекать при темп. 160 градусов до готовности. Я обычно пеку до светло-коричневого цвета и пока изделие легко не отстаёт от поверхности. Получается 2 полных противня заготовок. Вынуть из духовки и дать остыть.
Для начинки нужен мягкий творог, без комочков (около 1,5 кг) . Протереть через сито или растереть миксером. Добавить по вкусу сахар, ванильный сахар, изюм. На ваше усмотрение. Остывшие заготовки надрезать и начинить творогом. Можно глазировать шоколадом или лимонной глазурью.
Я делаю не все с творогом. Для сладкоежек годится заварной крем:
1 ст. сахара, 2 яйца, 4 ст. л. муки и чуть-чуть молока - растереть. Вскипятить 2 ст. молока и тонкой струйкой влить яичную смесь. Помешивая, держать на огне до загустения. Остудить и вбить в крем 200гр. сливочного масла. Начинить заготовки. Приятного поглощения!

тоже завтра буду экспериментировать вот по этому рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/87763

Сладкие овсяные шарики:
Состав: хорошая сгущенка, 200 грамм сливочного масла, ванилин, рубленые/ломаные/давленые (кому как удобнее) грецкие орехи (пол-стакана) , овсяные хлопья (по консистенции лучше всего подходят хлопья быстрого приготовления (чем мельче, тем лучше), кокосовая стружка для обсыпки (учтите, кокосовой стружки должно быть МНОГО, иначе часть шариков будет у вас выглядеть не очень аппетитно. )
Возьмите все, кроме хлопьев и кокоса и хорошенько перемешайте.
Хорошо перемешайте. Когда вы решите, что перемешали хорошо - засыпайте потихоньку хлопья. Получившуюся массу тоже хорошо перемешайте. Когда премешаете, начинайте катать шарики. Шарики должны быть чуть меньше мячика для пинг-понга, исключительно для того, чтобы их было удобно есть. Готовые шарики обляпывайте стружкой.
Ну вот, в принципе можно уже и есть, но лучше сунуть минут на двадцать-тридцать в холодильник. (можно и на ночь там оставить) .
Попробуйте. ВКУСНО!!! !