Дорогие хозяюшки! Подскажите рецепт штруделя... и вообще с чем его готовят... много слышала и не пробовала...

яблочный штрудель.

тесто: 2 яйца + 1 стакан воды (молока) + 2 стакана муки. замесить крутое тесто (чтобы не прилипало, но было мягкое) . скатать его в шар и дать полежать минут 30-40. в это время готовим начинку. 2-3 яблока очищаем и режем тонко.

тесто раскатать тонко толщиной 2-3 мм. смазать его растительным маслом. выложить тонкий слой яблок. посыпать сахаром и корицей. скатать в рулет. положить швом вниз на смазанный противень. смазать верх яйцом. выпекать при темп. 200 град. минут 30 приблизительно.
----------------------
Штрудель по-польски

Тесто:
400 г муки
100 г сахарного песка
2 яйца
10 г дрожжей
100 г молока
щепотка соли

Начинка:
50 г сливочного масла
3 ст. л. панировочных сухарей
500 г яблок
50 г изюма
100 г сахарного песка
1 ч. л. корицы
1 яичный желток
2 ст. л. сахарной пудры

Смешать муку с сахарным песком, солью и взбитыми яйцами. Замесите тесто, добавить разведенные в молоке дрожжи. Чтобы тесто получилось более пышным, просейте муку. Дать подойти в течение часа (и дольше, если необходимо) . Раскатать тесто скалкой в тончайший пласт на подпыленном мукой полотенце. Обрезать края, придавая тесту форму квадрата. Разложить по тесту кусочки сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Затем выложить порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулетом, зашипнуть края, смазать их яичным желтком. Посадить штрудель в духовку, нагретую до 210°С на 40 минут. Остудить, разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.
----------------------

http://www.gotovim.ru/recepts/bake/shtrudel/ - отличные рецепты.

Штрудель с семгой и шпинатом
Тесто: мука 1 ст. , растительное масло 3 ст. л. , теплая вода примерно 50-70 г, начинка: шпинат 400-500 г, семга 300-400 г, лимонный сок, соль.
Все ингредиенты теста смешать. Воду добавлять постепенно. Не заморачивайтесь с граммами, делайте на глаз. Тесто хорошо вымесить. Оно должно быть крутое, но эластичное. Оставить дойти под миской на 20 минут. Предварительно обдать миску кипятком и лишь потом накрыть ей тесто. Раскатать очень тонко тесто. Потом я подкладываю под него полотенце и на нем растягиваю тесто еще тоньше. Вся фишка в том, что тесто очень эластичное, тянется, но не рвется. Но если оно получится не слишком эластичным - не беда. Просто раскатайте его как можно тоньше (1 миллиметр и даже тоньше) . Я режу семгу на небольшие кусочки. Заливаю лимонным соком и солю. Выдерживаю 5-10 минут. Шпинат потушить до выкипания воды (я брала замороженный) , посолить и поперчить. Далее на тесто выкладываю по всей поверхности шпинат. Сверху - кусочки рыбы (обычно, я беру мало рыбы, поэтому выкладываю кусочки в шахматном порядке) . Все завернуть и выпекать как обычно. Хорошо идет и горячим, и холодным. Можно есть с майонезом.

У меня очень быстрый и несложный рецепт штруделя и вкусный! Тесто; маргарин-150гр. масло раст. -1ст. ложка, яйца-1шт. кефир-1,2стаканамука-2.5 стакана сода 0,5ч. л. уксус1ч. л. Начинка; орехи, изюм, джем, корица, сахар, сахарная пудра для присыпки. Тесто замесить и накрыть полотенцем на 20-30 мин. Раскатать, смазать растительным маслом, посыпать смесью сахара и корицы, орехи, изюм и тонкий слой джема. свернуть рулетами, уложить на протвень швом вниз и смазать расть маслом. Готовые штрудели посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!