подсажите какое тесто купить слоеное с дрожжами или слоеное бездрожжевое?

Дрожжевое тесто отличается от бездрожжевого тем, что выпечка с дрожжами поднимутся больше и будут более нежными. Смотря, что вы готовите)

Любое пойдет. Из бездрожжевого делают язычки, пирожки, рогалики, печенья, пирожные, волованы. А дрожжевое на плетенки, булочки, лепешки. Дрожжевое не осыпается крошками и нежнее.

Пирог слоеный луковый с рыбой

Обжарить на сковороде в сливочном масле крупно нарезанных луковицы в течение 10 мин. Когда лук потемнеет, добавить свежего чабреца, соль и перец. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник примерно 25х25 см и уложить его на смазанный маслом противень. На расстоянии 1 см от края расположить припущенную рыбу, порезанную мелкими кубиками, сверху положить лук и запекать 20´ при 200°.

250 г слоеного дрожжевого теста, 2 луковицы, 1 с. л. чабреца, 200 г филе рыбы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=jh5tw5ATeDI

Пирожки слоеные бездрожжевые с мозгами

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Приготовление фарша: сварить телячьи мозги, очистив их от верхней оболочки, в соленой воде, до половины готовности, остудить, мелко изрубить; 1 столовую ложку муки поджарить в 1 ½ столовых ложки хорошего русского масла, не снимая ее со сковороды, всыпать нарубленные мозги и, слегка помешивая ложкой поджарить, чтобы мозги слегка зарумянились, сняв со сковороды, окропить 2 столовыми ложками жирного говяжьего бульона, посолить, размешать, разложить поровну на приготовленные куски теста, залепить пирожки, смазать бока и верх разболтанным яйцом и поставить в духовой шкаф или печь на полчаса, а если в том или другом не жарко, то на ¾ часа.

смотря для чего вам нужно
Основным отличием слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста является процесс поднятия во время выпечки. Если слоеное бездрожжевое тесто поднимается только за счет водяного пара: выпаривание воды и расплавление жира дает характерные слои в выпечке. В слоеном дрожжевом тесте к разрыхлению за счет пара еще добавляется сила бродящих дрожжей.

Я обычно покупаю тесто фирмы "Таласта", у них очень хорошее и качественное

мне нравится дрожжевое

Смотря для чего!
Для пиццы - разницы нет.
Для торта "Наполеон" - лучше бездрозжжевое.