Нужен рецепт крема для торта ,но бел молочных продуктов

Возьмите любимые фрукты, пропюрируйте их блэндером. Загустите такой же сок крахмалом (как на очень густой кисель) и затем добавьте пюре. Получиться фруктовая начинка. Ее можно улучшить добавив сок лимона, апельсина, цедру, сахар, ванилин... Все на Ваш вкус. В холодильнике начинка застынет и Вы сможете торт разрезать, он не потечет. А еще лучше опустите нож в горячую воду. Удачи!

Крем белковый

Охлажденные белки взбить миксером, добавив к ним щепоточку лимонной кислоты, чтобы придать пене крепость. Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Теперь крем готов.

4 белка лежалых с неделю яиц, 1 стакан сахарной пудры, щепоточка лимонной кислоты

Если боитесь сальмонелл, то вымойте яйца в растворе питьевой соды прежде чем бить.

СОСТАВ
2 белка, 125г сахара, 50г воды, 1~3 ч ложки сока лимона

. Одну часть сахара взбиваете с белками, а из другой варите сироп. Чтоб сироп варился недолго ( и не надо чтоб он долго варился) надо воды налить так чтоб она покрыла сахар и не больше. Чтоб проверить готовность сиропа надо в ложечку набрать немного сиропа и опустить его в холодную воду, он должен карамелизоваться. Т. е, когда увидите при варке сиропа большие и тяжелые пузыри, пора проверять. И потом тоненькой струйкой добавлять в крем, прямо горячий. Но крем нельзя переставать взбивать. И ещё один секрет: сначала взбивайте белки до пушистой массы, что когда вы перевернули тарелку с белками они и оставались в тарелке и меняли свою структуру, только потом понемногу добавлять сахар. Пока будете бить белки и сироп подоспеет.. . После вливания сиропа продолжаете взбивать пока крем немного не остынет и добавляете или лим. кислоты или уксуса, но не много, потому что крем может потечь потом как у многих это было. Масса должна взяться в большой «снежный» , но пушистый комок. Попробуйте)) )
P.S.
Рецепт не мой, нашла в интернете, гдето на форуме, но проверила не раз, получается вкусный крем, правда для меня слишком сладкий, но семье нравится, можно использовать и в кондитерском шприце, на торте не тает, а подсыхает немного

Крем готовится из сырых яиц, но т. к сироп кипящий, то получается тепловая обработка, сальмонеллы бояться не придется, она не переносит Т свыше 60 градусов, а крем нагревается сильнее.

Когда мои дети были маленькими, в качестве крема использовала КЛЮКВЕННЫЙ МУСС. Если хорошо взбить, два дня держится спокойно. На 1стакан клюквы: 1стакан сахара, 3 ст. ложки манки. Выжать сок, выжимки отварить в 3стаканах воды. Процедить, добавить сахар. Довести до кипения, добавить манку. Варить 20 минут. Остудить, добавить выжатый сок и долго взбивать, пока не получится густая масса.

250 мл воды
50 гр лимонного сока
50 холодного сливочного масла
50 гр крахмала
180 гр сахара
2 яйца
цедра лимона
5 столовых ложек лимонного ликёра

1. В кастрюлю поместите воду, масло, сахар и крахмал и размешайте так, чтобы не было комков. Поставьте на огонь и постоянно помешавайте. Когда масса только начнёт загустевать, добавьте лимонный сок и продолжайте готовить дальше.

2. Когда крем будет готов, снимите его с огня и добавьте в него мелко порезанную лимонную цедру. Сюда же вбейте яичные желтки, только их надо очень резко и быстро размешать, чтобы они не успели свариться хлопьями в горячей массе

или

сливочное масло - 300 г,
сахар - 1,5 стакана,
молоко - 2 стакана,
манка - 3 ст. ложки,
лимоны - 2 шт

Растереть сливочное масло с сахаром.
Сварить манную кашу из 2 ст. молока (если ребенку молока нельзя, то из воды ) и 3 ст. л. манки. Остудить.
Натереть на мелкой тёрке 2 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу.
Туда же положить частями масло с сахаром.
Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин.
Этим кремом поочерёдно смазать все пласты торта.

Крем шоколадный

150 г сливочного масла, 150 г шоколада, 150 г сахарного песка, 3 яичных желтка, ванильный сахар. Желтки яиц растереть с сахарным песком и тертым шоколадом в посуде, поставленной в кастрюлю большего размера с кипящей водой. Когда масса загустеет, снять с огня и взбивать до тех пор, пока не остынет. Масло растереть до образования пышной пены, добавляя по 1 ст. ложке холодный крем, пока не образуется однородная масса.

Крем сметанный: сметана 2стакана, сахар 100г. Взбить сметану с сахаром в пышную пену (взбивать 15-20мин. )