Кто готовил дома мороженное? Получилось? Поделитесь рецептиком...

Рецепт приготовления домашнего мороженого

Персиковое мороженое

3 стакана порезанной мякоти свежих персиков

¼ столовой ложки соли

1 столовая ложка ванили

2 столовых ложки персикового бренди (по желанию)

1½ стакана рафинированного сахара

2½ стакана густых (жирных) сливок

Смешайте персики, сок, цедру, бренди и сахар в большой посуде. Накройте посуду крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Добавьте сливки и ваниль. Вылейте смесь персиков и сливок в мороженицу. Обложите мороженицу колотым льдом и солью крупного помола в пропорции 3:1. Включите мороженицу и установите максимальную скорость на пять минут. Медленно снимите емкость, вытрите соленую воду и подавайте на стол через полчаса.

Ванильное мороженое

4 яичных желтка

½ пинты (250 мл) молока

½ пинты густых сливок

100 гр. рафинированного сахара

2 столовых ложки ванили

Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. В отдельной посуде смешайте яичный желток и сахар до получения однородной густой массы. Постоянно помешивая, вылейте полученную смесь в горячее молоко. После этого вылейте смесь обратно в кастрюлю и немного нагрейте, помешивая до загустения крема. Как только заметите на ложке тонкую пленку, снимите кастрюлю с огня и охладите. Добавьте в охлажденную смесь густые сливки и экстракт ванили. Готовую смесь переложите в мороженицу и поставьте в холодильник.

Секреты приготовления домашнего мороженого

# Оригинальный вкус домашнему мороженому придают различные наполнители, сироп и орешки. Колотый миндаль, тертый шоколад, орешки макадамия, кешью и изюм придают домашнему мороженому экзотический вкус.

# Мороженое лучше всего хранить в плотно закрывающемся пластиковом контейнере. Если хранить мороженое, не закрывая контейнер крышкой, оно быстро потеряет собственный вкус и аромат и впитает запахи из окружающей среды.

# Храните домашнее мороженое в основной части холодильника, где температура остается постоянной.

# Сироп следует добавлять в мороженое перед замораживанием, а орешки и фрукты после замораживания, но до того, как мороженое затвердеет.

# Готовить мороженое лучше за день до того, как вы собираетесь его подавать на стол, чтобы избежать неприятных сюрпризов и спешки.

# Для приготовления домашнего мороженого используйте колотый лед.

# Чтобы предотвратить образование гранул и кристаллов льда в мороженом, оставьте мороженое для загустения на 24 часа - это существенно улучшит консистенцию продукта.

# Экспериментируйте с различными наполнителями, например, лавандой и медом, арахисовым маслом, бананами, шоколадной стружкой и бисквитами, персиками. Домашнее мороженое можно подавать с тортом, пирожными, печеньем и другими десертами.

# Используйте мелко колотый лед - он обеспечит более однородную консистенцию мороженого.

# Вместо обычного шоколадного сиропа используйте горячие карамельные тянучки, чтобы придать мороженому более яркий вкус.

# Используйте поджаренные орешки или кокосовую стружку, чтобы сполна раскрыть вкус.

# Хотя жирные молочные продукты, например, взбитые сливки, обеспечивают однородную консистенцию мороженого, замените их обезжиренным молоком или молоком с 1% жирности.

500мл. охлаждённых 33%сливок слегка взбить, добавить 1б. сгущ. молока, взбить, добавить или 3ст. л. какао или чуть ванили или 2ст. л. сока лимона. но мне с лимоном не очень понравилось. пока застывает несколько раз перемешать.

http://www.say7.info/cook/recipe/726-Morozhenoe.html получилось просто сказочно вкусно!

У меня полно рецептов есть, вот самый быстрый.

Домашнее мороженое
Растереть добела 3-4 желтка с 1 стаканом сахара. Затем добавить в эту массу 2 ст. сливок ( я беру саааамые жирные) . Поставить на плиту, помешивая, пока не загустеет. дать остыть. Непрерывно помешивая, добавить 1 ст. протёртой свежей или замороженной малины, земляники или любых других ягод.

Я сильно обычно не заморачиваюсь и делаю просто: взбиваю миксером 35% сливки, добавляю сахара, ванили и еще взбиваю до мягких пиков. Можно сразу в контейнер с крышкой и в морозилку. А можно добавить тертый шоколад (получится с шоколадной крошкой) , можно орехи измельченные, кусочки мармелада. Классный пломбирчик получается!! ! Его можно просто потом есть или в коктейли молочные добавлять! Пробовала делать с желтком, но мне, честно говоря, не очень понравился привкус яиц в мороженном.

Сливки для взбивания в коробочке "Белый город" взбить миксером, вмешать сгущенки по вкусу и - в морозилку. Очень вкусно и никаких добавок. Можно добавлять банан, но и без него очень вкусно.