Десерты, сладости, выпечка

Подскажите пожалуйста рецепт марципанового бисквита. Именно марципановый бисквит, а не готовый торт.

Продукты:
Яйца-4шт
Сахар-75г
Марципановая масса, измельчённая на кусочки-50г
Мука-80г
Миндаль, молотый-40г
Пакетик цитроната (можно заменить на натёртую цедру лимона-1ст/л)
Лимонный сок-1ч/л
Масло, растопленное-70г
Разрыхлитель-2ч/л-БЕЗ разрыхлителя тесто не поднимется, миндаль сам по себе тяжёлый, а марципановая масса ещё тяжелее!
Приготовление:
1.Желток, марципан, цитронат и половину сахара взбить до пены.
2.Белок взбить с остатком сахара и 1ч/л лимонного сока до пиков.
3.Муку, разрыхлитель просеять, смешать с желтковой массой.
4.Добавить масло, молотый миндаль и хорошо перемешать.
5.Осторожно вмешать в эту массу СВЕРХУ ВНИЗ белки.
6.Выстелить дно формы пекарской бумагой, смазать маслом, стенки также.
7.Печь при 180 градусах (без обдува) , при обдуве-160-170, около 20 минут.
8.Из формы не доставать, остудить.
Алия Илеусизова
Алия Илеусизова
47 549
Лучший ответ
Для рецепта вам потребуется:
сливочное масло - 150г
марципан - 150г
сахар - 175г
яйцо - 7 шт.
мука - 100г
крахмал - 90г.

Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Сливочное масло взбить с марципаном. Постепенно, по одному, добавить желтки, взбить. Добавить 75 г сахара и 1 ст. л. воды, взбить. Отдельно взбить охлажденные белки и 100 г сахара. Добавить в них муку и крахмал, тщательно перемешать. Соединить с марципановой смесью, перемешать до однородности.

Полученную массу вылить тонким слоем на противень, предварительно застеленный пергаментом, смазанным маслом. Поверхность разровнять лопаточкой. Выпекать бисквит в разогретой духовке 5–6 мин. при 200С. Приготовить еще 3 пласта. Готовый бисквит охладить.

Похожие вопросы