Как приготовить бисквит на яичных белках? Только опробованный, чтоб с первого раза получился на УРА!!! ))))))))

Позавчера попробовала испечь бисквит на одних белках. Но он получается очень жёсткий, сухой. Так что, думаю что стоит использовать и желтки тоже.

Бисквит домашний (бисквит делать учиться надо! )

Смешать яйца с сахаром и подогреть. Взбивать до образования пышной пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой (старые кондитеры советуют муку размешивать руками не более двух минут, но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность) , поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать.

Первые 30 минут выпекания при 180° вообще не подходите к духовке, и ни в коем случае не открывайте дверцу. Затем уменьшить температуру до 160° и допечь 15 минут. От этого он и зовется «бисквит» или «дважды сделанный» . Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 15 минут. Недурно перед тем, как вынимать его проткнуть лучинкой – у хорошо пропеченного бисквита она будет совсем сухой.

мука 1 стакан, крахмал 1 с. л. , яйца 4 шт, сахар 1 стакан, пакетик ванильного сахара

Учебные фильмы -
http://www.youtube.com/watch?v=gXXjDUxUDxw

На белках не получится... для бисквита нужно полноценное яйцо!

Бисквит на одних белках не делают. Или это уже не бисквит.

Отбросить желток, а там по рецепту...