подскажите рецепт песочных корзиночек с ореховой начинкой, я помню, что там орехи перемешиваются с белком, кажется

Песочные корзиночки с ореховой начинкой
Ингредиенты:
Мука – 1,5 стакана
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 1/2 стакана
Яйца (желтки) – 3 шт.
Сметана – 2 ст. ложки
Начинка:
Сахар – 1/2 стакана
Яйца – 1 шт.
Орехи (измельченные) – 100 г
Варенье (кислое) – 100 г
Смазать маслом и обсыпать мукой металлические формочки для пирожного, поставить на холод.

Муку смешать с сахаром и маслом, порубить ножом, добавить желтки, сметану и быстро замесить тесто. Поставить тесто на холод на 10 минут.

Поставить формочки одну возле другой рядами. Раскатать тесто в пласт толщиной 0.5 см, затем накатать его на скалку и разложить поверх формочек, нажимая при этом скалкой так, чтобы на каждой формочке оказался кружок теста. Вдавить кружки теста внутрь формочек, чтобы формочки были покрыты ровным слоем теста. Поставить формочки на противень и немного подпечь в разогретой духовке. (Чтобы тесто не потрескалось, его нужно накрыть пекарской бумагой, сверху которой насыпать сухую фасоль) .

Формочки вынуть, охладить, положить на дно каждой по 1/2 ч. ложки густого варенья, сверху положить ореховую начинку, приготовленную из растертых измельченных орехов, яйца и сахара. Поскольку при выпечке масса очень поднимается, наполнять формочки начинкой следует не до краев.

Наполненные корзиночки вновь поставить в духовку на средний огонь. Вынуть корзиночки горячими, перевернув формочки на полотенце.

Корзиночки с клубникой
Ингредиенты:
Сливочное масло (размягченное) – 100 г
Сахар – 70 г
Мука – 160 г
Яйца -1 шт.
Разрыхлитель – 4 г
Сливки (30%) – 20 г
Начинка:
Клубника – 40 шт.
Клубничное желе – 20 г
Взбить масло с сахаром до получения однородной массы, добавить яйцо и разрыхлитель. Затем соединить с мукой и замесить тесто. Разделить тесто на 10 частей и разложить в формочки в виде корзиночек.

Выпекать корзиночки в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. В готовые охлажденные корзиночки выложить взбитые сливки, украсить половинками ягод и положить сверху клубничное желе.

Песочные корзиночки со сливой
Ингредиенты:
Сливочное масло – 80-90 г
Сахар – 40-45 г
Яйца – 1 шт.
Мука – 200 г
Ванильный сахар – 1/3пакетика
Начинка:
Сливы – 400 г
Заливка:
Сливки – 120-150 мл
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1 ст. ложка
Ванилин – 1/3 пакета
Персиковый джем – 100 г
Размягченное масло взбивать с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится. Затем добавить яйцо и все тщательно растереть ложкой. Соединить муку с ванильным сахаром и всыпать в растертое масло. Вымесить тесто и положить его в холод на 15-20 минут.

Сливы вымыть и порезать кубиками. Разделить тесто на равные кусочки, разложить в металлические формочки и вдавить по краям формы. Выложить в каждую формочку сливовые кусочки.

Для приготовления заливки слегка подогреть сливки, добавить сахар, ванильный сахар, подогреть, снять с огня, влить слегка взбитые яйца, все перемешать, процедить сквозь ситечко и вылить в формы.

Выпекать корзиночки в течение 25-30 минут до золотистого цвета при температуре 170-180 градусов.

Растопить джем до жидкого состояния. Готовые корзиночки остудить, вынуть из форм и покрыть верх каждой горячим джемом при помощи кисточки.