Как сделать шоколадное мороженое своими руками?

вот так:
шоколадное мороженое (Мороженое, замороженные десерты, соусы )

Ингредиенты:
3 дольки горького шоколада, 1 яйцо, 1 ст молока, 3/4 ст сахарного песка, 1 ч л ванилина, 3 ст сливок

Инструкции:
Порезать шоколад мелкими кусочками, положить в миску и поставить в горячую воду или в микроволновую печь, чтобы шоколад растопился.
Смешать яйцо, сахарный песок, молоко, расплавленный шоколад и ванилин. Взбивать миксером на средней скорости до тех пор, пока не растворится сахар. Потом налить в полученную массу сливки и взбить. Залейте в машину для мороженого и замораживайте.

Мороженое один из немногих продуктов, которые нравятся практически всем: взрослым и детям, гурманам и людям, не имеющим особых пищевых пристрастий. У каждого есть свой любимый сорт этого лакомства: одним нравится жирный пломбир, другие предпочитают легкие фруктовые сорта. Некоторым достаточно одной порции, а кому-то и килограммового торта из мороженого может показаться мало. Но всем любителям иногда приходила в голову мысль, о том, что неплохо было бы готовить мороженое в домашних условиях. Во-первых, так есть гарантия, что оно всегда будет в наличии, во-вторых, можно создавать сладкие шедевры, ориентируясь только на свой вкус. Собственный рецепт мороженого в домашних условиях может, кроме обычных ингредиентов, включать и те, которые придадут ему необычный, пикантный или непривычный вкус. Все будет зависеть от фантазии и личных пристрастий, ведь в мороженое можно добавить любимый ликер, йогурт, творог, сыр и даже морепродукты. Конечно, результат может оказаться несъедобным, но, только экспериментируя можно найти новые вкусы и приготовить мороженое в домашних условиях, по собственному эксклюзивному рецепту. И кто знает, может впоследствии, этот рецепт станет фирменным в собственном кафе-мороженице.

Для тех, кто предпочитает традиционный рецепт мороженого в домашних условиях, можно предложить несколько популярных вариантов. Для того чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, лучше иметь мороженицу, но можно обойтись и без нее, используя для приготовления два жестяных сосуда различного объема.

Для того чтобы приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях, необходимо растереть 3 желтка с 3 столовыми ложками сахарной пудры, затем медленно влить туда 300 мл молока, почти доведенного до кипения, массу процедить и варить на медленном огне, непрерывно помешивая до полного загустения. Плитку шоколада растопить на водяной бане, взбить 6 столовых ложек сливок, все это добавить к желткам и молоку, все тщательно перемешать и выложить в мороженицу, температура в мороженице должна быть установлена на минимум.

Рецепт сливочного мороженого включает в себя 3 стакана сливок или жирного молока, 1 стакан сахара, 3 яйца и немного ванильного сахара. Все ингредиенты смешать, варить на медленном огне, до загустения и исчезновения пенки, постоянно помешивая, затем полученную массу заморозить.

Несколько важных моментов, для «домашнего» мороженого необходимо избегать использования молока (или сливок) с длительным сроком хранения, они хуже взбиваются и придают мороженому специфический привкус. Сливки должны быть достаточно жирными, не менее 30% жирности, перед тем, как их взбивать рекомендуется их охладить. Желтки лучше взбивать на водяной бане, сначала горячей, пока не образуется густая, плотная пена, затем там же охладить, заменив горячую воду на лед. Все пищевые добавки, используемые в процессе приготовления, должны быть высочайшего качества, фрукты желательно использовать сезонные, мед только свежайший, тогда вы получите вкусное мороженое, приготовленное по собственному вкусу, и, что самое главное, своими руками.

сливки 20% сахарная пудра загуститель сметаны ванильный сахар какао все взбить и в морозилку поставить на пару часов